Poleti so kumare in bučke med najpogosteje uporabljenimi živili.
Pripravljamo jih v solatah, na žaru, v omakah ali pečene v pečici. Ob tem pa se vedno znova pojavi isto vprašanje – ali jih je bolje olupiti ali pustiti lupino?
Največ koristnih snovi je prav v lupini
Če so kumare in bučke mlade, sveže in dobro oprane, ju praviloma ni treba lupiti. Lupina vsebuje precej prehranskih vlaknin, antioksidantov ter del vitaminov in mineralov. Prav vlaknine pomagajo pri prebavi in poskrbijo za daljši občutek sitosti. Pri bučkah je lupina še posebej tanka, zato med kuhanjem skoraj povsem izgine. Tudi pri kumarah poskrbi za prijetno hrustljavost in nekoliko bolj izrazit okus. Pred uporabo jih vedno dobro operite pod tekočo vodo, po potrebi pa površino nežno očistite z mehko krtačko.
Kdaj je lupljenje priporočljivo?
Če so bučke ali kumare starejše, je njihova lupina lahko precej debelejša, trša ali celo rahlo grenka. V takšnem primeru bo jed prijetnejša, če jo odstranite.
Lupljenje je lahko smiselno tudi:
- če zelenjava ni bila temeljito oprana,
- če niste prepričani o njenem izvoru,
- če imate občutljivo prebavo in vam vlaknine v lupini povzročajo napihnjenost ali nelagodje.
Vendar je dobro vedeti, da z odstranitvijo lupine izgubite tudi del hranilnih snovi.
Kako se odločiti?
Najboljše vodilo je kakovost zelenjave. Mlade in sveže kumare ter bučke – pustite lupino. Starejši plodovi z debelo ali grenko lupino – jih raje olupite. Če imate občutljiv želodec – poskusite olupljeno različico in opazujte, kako vam ustreza.
Zadnji prispevki
- Ta napitek skriva pravo bogastvo zdravilnih hranil
- Vas zmoti, ko nekdo sede na vaše običajno mesto? Razlog je precej bolj zanimiv, kot se zdi
- Ko boste krompir enkrat pripravili tako, boste navaden pire hitro pozabili
- Vas zjutraj bolijo sklepi, čez dan pa je bolje? To je lahko razlog
- Trik, zaradi katerega bo top nož spet rezal kot nov
- Telečja enolončnica kot iz dobre gostilne
