Na Češkem krompir ne konča vedno kot priloga. Pogosto ga naribajo, dobro začinijo s česnom in zelišči ter spečejo v tanke, zlato zapečene polpete, ki ob robovih prijetno hrustajo. Bramboráky so preprosta jed, vendar imajo zaradi slanine in izrazitih začimb precej več značaja, kot bi pričakovali od navadnih krompirjevih polpetov.
Sestavine
- 1 kg krompirja
- 150 ml mleka
- 80 g gladke moke
- 3 jajca
- 50 g suhe slanine
- 3 stroki česna
- 1 čajna žlička pimenta
- 1 čajna žlička posušenega timijana
- sol
- sveže mleti črni poper
- olje za cvrtje
Postopek
- Krompir olupite, operite in grobo naribajte.
- Z rokami ali skozi čisto kuhinjsko krpo iz njega iztisnite čim več odvečne tekočine.
- Slanino narežite na zelo majhne kocke, jajca pa razžvrkljajte v večji skledi.
- Mleko segrejte do vretja.
- Medtem k jajcem dodajte stisnjen česen, piment, timijan, sol in sveže mleti poper.
- Premešajte, nato postopoma dodajajte moko in z metlico mešajte toliko časa, da dobite gladko zmes brez grudic.
- Vroče mleko prelijte čez nariban in ožet krompir ter premešajte. Nato dodajte jajčno zmes z moko in začimbami ter narezano slanino.
- Vse dobro premešajte. Masa mora biti dovolj gosta, da jo lahko zajemate z žlico in se v ponvi ne razleze popolnoma.
- V ponvi segrejte plast olja.
- Z dvema žlicama zajemajte krompirjevo maso in jo polagajte v vroče olje. Kupčke rahlo sploščite, da se bodo enakomerno spekli.
- Polpete pecite približno 3-4 minute na vsaki strani, oziroma dokler niso lepo zlato rjave in je krompir v notranjosti pečen. Če jih naredite debelejše, bodo potrebovale nekoliko več časa.
- Pečene preložite na krožnik, obložen s papirnato brisačo, da vpije odvečno maščobo.
- Postrezite jih še vroče, najbolje z dušenim kislim zeljem.
Video recept
Pri krompirjevih polpetah je zelo pomembna debelina. Če je sredina predebela, se lahko zunanjost že močno zapeče, medtem ko krompir v notranjosti še ni povsem pripravljen. Zato kupčke v ponvi nekoliko sploščite. Olje naj bo dobro segreto, vendar ne tako vroče, da polpete potemnijo v nekaj sekundah.
Zadnji prispevki
- Ni laminat in ni klasičen parket, ta pozabljena talna obloga se vrača v sodobne domove
- Poceni kosilo iz zelja in testenin, ki so ga pripravljale že naše babice
- To jesensko opravilo lahko hortenzijam naredi več škode kot koristi
- Jesenski polžki z bučo in kakavom, ki bodo zadišali po vsej kuhinji
- Če se pogosto počutite napete in tesnobne, preizkusite te 3 dihalne vaje
- Črne pikice na vratih pečice niso le okras – tam so z razlogom
