Če iščete kosilo, ki ne zahteva veliko dela, a navduši z bogatim okusom, so lignji s pečenim krompirjem odlična izbira. Med peko lignji spustijo svoj sok, ki se poveže z olivnim oljem, česnom, belim vinom in peteršiljem ter ustvari dišečo omako, v katero boste z veseljem pomakali kos svežega kruha. Najlepše pri tem receptu je, da se skoraj vse skuha v enem pekaču, zato je priprava enostavna, rezultat pa so mehki lignji in zlato zapečen krompir.
Sestavine
- 1 kg očiščenih lignjev
- 1 kg krompirja
- 100 ml olivnega olja
- 3 stroki česna
- 1 žlico drobno sesekljanega svežega peteršilja
- 100 ml suhega belega vina
- po želji pest oliv
- sol
- sveže mlet črni poper
Postopek
- Lignje očistite, sperite pod hladno vodo in jih dobro osušite.
- Manjše pustite cele, večje pa narežite na večje kose ali debelejše kolobarje.
- Krompir olupite in narežite na približno pol centimetra debele rezine. Tako se bo spekel enakomerno in bo hkrati ostal lepo sočen.
- Česen drobno sesekljajte, peteršilj pa operite in nasekljajte.
- Pečico segrejte na 220 °C.
- V večji pekač stresite krompir in lignje.
- Dodajte česen, peteršilj, sol in poper ter vse skupaj prelijte z olivnim oljem.
- Dobro premešajte, da se krompir in lignji enakomerno obdajo z začimbami.
- Pekač pokrijte z aluminijasto folijo.
- Pecite približno 20 do 25 minut.
- V tem času bodo lignji spustili sok, krompir pa se bo začel mehčati.
- Odstranite folijo in vsebino pekača prelijte z belim vinom.
- Po želji dodajte še olive.
- Pekač vrnite v pečico in pecite nepokrito še približno 20 minut.
- Omaka se bo nekoliko zgostila, krompir bo dobil zlato skorjico, lignji pa bodo ostali mehki.
Kako preprečiti, da lignji postanejo gumijasti?
Pri lignjih velja preprosto pravilo. Skuhajte jih zelo na hitro ali pa jih pecite dovolj dolgo. Pri tej jedi se lignji pečejo skupaj s krompirjem in tekočino, zato ostanejo mehki. Če bi jih pekli le kratek čas pri previsoki temperaturi brez tekočine, bi lahko postali žvečljivi.
Kateri krompir je najboljši?
Najlepše se obnese krompir, ki med peko ohrani obliko. Če želite nekoliko bolj hrustljavo skorjico, zadnjih nekaj minut vključite funkcijo žara, vendar jed ves čas spremljajte, da se česen ne prismodi.
