Na prvi pogled deluje kot sladica, za katero potrebujete pol dneva potrpežljivosti, vendar je pri tej medeni torti največ dela pravzaprav v razvaljanju tankih plasti.
Ko so te enkrat pečene, sledi samo še nežna krema in čakanje. In prav čakanje je pri medoviku skoraj najpomembnejši del. Sveže pečene plasti so čvrste, čez noč pa vpijejo kremo in se spremenijo v mehko, sočno torto, ki se skoraj topi v ustih.
Sestavine
Za medene plasti
- 4 žlice oziroma približno 85 g medu
- približno 150 g kristalnega sladkorja
- 2 žlici oziroma približno 30 g masla
- 3 velika jajca sobne temperature
- 1 čajna žlička sode bikarbone
- 3 skodelice oziroma približno 360–375 g gladke moke
Za kremo
- 940 g kisle smetane
- 2 skodelici oziroma približno 240 g sladkorja v prahu
- 240 ml sladke smetane za stepanje
Za okras
- drobtine iz odrezkov testa
Postopek
- V lonec dajte med, sladkor in maslo.
- Segrevajte na srednje nizki temperaturi približno 5-7 minut in občasno mešajte, dokler se sladkor ne raztopi.
- Temperatura naj ne bo previsoka, da se mešanica na dnu ne zažge.
- Lonec odstavite z ognja. Jajca predhodno razžvrkljajte, nato jih počasi in v tankem curku vlivajte v še vročo medeno mešanico.
- Ves čas zelo hitro mešajte z metlico, da se jajca ne zakrknejo.
- Dodajte sodo bikarbono in dobro premešajte.
- Moko dodajajte postopoma, najbolje v več delih. Ko testo postane mehko, kompaktno in se ne prijema več močno na roke, z dodajanjem moke prenehajte.
- Testo takoj razdelite na 8 enakih delov. Ne čakajte predolgo, saj se toplo testo veliko lažje razvalja.
- Pečico segrejte na 175 °C.
- Vsak kos na pomokani površini razvaljajte v zelo tanek krog premera približno 23 cm in debeline približno 3 mm.
- Na testo položite krožnik ali dno tortnega modela premera 23 cm in obrežite robove. Odrezke testa shranite, saj jih boste na koncu potrebovali za posip.
- Posamezne plasti prenesite na papir za peko. Če imate dovolj prostora, lahko pečete po dve hkrati. Ena plast potrebuje le približno 4-5 minut, oziroma toliko, da postane zlato rjava.
- Pečene kroge previdno prestavite na rešetko in jih popolnoma ohladite.
- Na koncu specite še vse odrezke testa. Ko se ohladijo in postanejo čvrsti, jih zdrobite z valjarjem ali zmeljite v multipraktiku v drobne drobtine.
- Sladko smetano stepite do čvrstih vrhov.
- V drugi skledi zmešajte kislo smetano in sladkor v prahu. Nato stepeno smetano nežno vmešajte v kislo smetano.
- Krema bo precej mehka in to je pri tem receptu zaželeno. Prav njena vlažnost bo namreč čez noč zmehčala medene plasti.
- Do sestavljanja jo hranite v hladilniku.
- Na servirni krožnik položite prvo plast in jo premažite s približno ⅓ skodelice kreme.
- Pokrijte z naslednjo plastjo in jo nežno pritisnite navzdol. Nadaljujte, dokler ne porabite vseh osmih plasti.
- S preostalo kremo premažite še vrh in stranice torte.
- Nato celotno torto obložite z drobtinami, ki ste jih pripravili iz pečenih odrezkov testa.
- Po želji lahko tik pred serviranjem vrh okrasite s svežimi jagodami.
Medovika ne režite takoj. Sveže sestavljena torta ima precej čvrste plasti in še nima teksture, po kateri je ta sladica znana. Pokrijte jo in jo postavite v hladilnik čez noč. V tem času plasti vpijejo vlago iz kisle smetane, postanejo mehke, okusi medu in kreme pa se povežejo. Naslednji dan bo torta občutno boljša kot nekaj ur po sestavljanju.
Zadnji prispevki
- Poceni kosilo iz zelja in testenin, ki so ga pripravljale že naše babice
- To jesensko opravilo lahko hortenzijam naredi več škode kot koristi
- Jesenski polžki z bučo in kakavom, ki bodo zadišali po vsej kuhinji
- Če se pogosto počutite napete in tesnobne, preizkusite te 3 dihalne vaje
- Črne pikice na vratih pečice niso le okras – tam so z razlogom
- Če imate radi Bounty, morate poskusiti te domače kokosove rezine
