Na prvi pogled bi jih lahko zamenjali za klasične krompirjeve cmoke, le da se v njih ne skrivajo slive ali marelice. Tokrat je sredica povsem drugačna – začinjena in popečena mesna kroglica, obdana s tankim krompirjevim testom. Na koncu cmoke povaljate še v drobtinah, ki se popečejo v sokovih od mesa in maslu. Tako dobite precej drugačno kosilo na žlico oziroma vilice, ki ga lahko postrežete z grškim jogurtom ali kislo smetano.
Sestavine
Za mesne kroglice
- 1 kg mletega mesa, najbolje svinjskega plečeta oziroma mesa po izbiri
- 12 g soli
- malo sveže mletega popra
- malo česna v granulah oziroma drobno sesekljanega svežega česna
- 3 g sladke mlete paprike oziroma približno ½ čajne žličke
- 1 jajce
- malo olja za peko
Za krompirjevo testo
- 500 g krompirja v olupku
- ščepec soli
- 1 žlica olja
- 1 jajce
- 180 g gladke pšenične moke
Za zaključek
- približno 30 g masla ali zeliščnega masla
- 80 g krušnih drobtin
Za serviranje
- kremasti grški jogurt
- balzamična krema
Postopek
- Mleto meso začinite s soljo, poprom, granuliranim česnom in sladko mleto papriko. Dodajte jajce ter vse dobro premešajte.
- Iz mase oblikujte 10 približno enako velikih mesnih kroglic.
- V ponvi segrejte malo olja. Kroglice najprej zapecite pri nekoliko višji temperaturi, nato ogenj zmanjšajte, ponev pokrijte in jih ob rednem obračanju pecite približno 20 minut oziroma toliko časa, da so v sredini popolnoma pečene.
- Pečene kroglice odstranite iz ponve in jih pustite, da se ohladijo. Sokov, ki so ostali po peki, ne zavrzite, saj jih boste potrebovali pozneje.
- Medtem krompir skuhajte kar v olupku. Glede na velikost bo potreboval približno 25–30 minut. Ko ga lahko brez težav prebodete, ga odcedite, nekoliko ohladite in olupite.
- Krompir pretlačite v gladek pire. Dodajte sol, olje in jajce, nato še moko ter zgnetite mehko krompirjevo testo.
- Testo razdelite na 10 delov. Če se nekoliko lepi na prste, ne hitite z dodajanjem dodatne moke. Raje si rahlo navlažite dlani.
- Vsak kos testa sploščite, na sredino položite ohlajeno mesno kroglico in testo zaprite okoli nje. Krompirjeva plast naj bo čim bolj enakomerna in ne predebela.
- V večjem loncu zavrite rahlo osoljeno vodo. Knedle previdno spustite vanjo. Na začetku jih ne mešajte s kuhalnico, saj je sveže krompirjevo testo občutljivo. Po potrebi lonec nežno premikajte levo in desno.
- Ko knedle priplavajo na površino, jih kuhajte še približno 5 minut, nato jih previdno poberite iz vode.
- Ponev s prihranjenimi sokovi od pečenja mesa ponovno pristavite na šibek ogenj. Dodajte maslo oziroma zeliščno maslo in pustite, da se stopi.
- Primešajte krušne drobtine, na hitro premešajte in ogenj ugasnite. Kuhane knedle položite v ponev ter jih nežno povaljajte, da jih drobtine prekrijejo z vseh strani.
Video recept
Kako jih postreči?
Na krožnik lahko najprej razporedite nekaj žlic grškega jogurta ali kisle smetane, nanj položite vroče mesne knedle in po želji dodate nekaj balzamične kreme. Kremast in rahlo kisel jogurt se lepo ujame z mesom in krompirjem, sladko-kisel okus balzamične kreme pa jedi doda zanimiv kontrast.
Zadnji prispevki
- Ni laminat in ni klasičen parket, ta pozabljena talna obloga se vrača v sodobne domove
- Poceni kosilo iz zelja in testenin, ki so ga pripravljale že naše babice
- To jesensko opravilo lahko hortenzijam naredi več škode kot koristi
- Jesenski polžki z bučo in kakavom, ki bodo zadišali po vsej kuhinji
- Če se pogosto počutite napete in tesnobne, preizkusite te 3 dihalne vaje
- Črne pikice na vratih pečice niso le okras – tam so z razlogom
