Če imate doma bučke in ne veste več, kako jih porabiti, je ta limonin kruh odlična izbira. Zaradi naribanih bučk ostane izjemno sočen več dni, limona poskrbi za prijetno svežino, mak pa doda rahlo hrustljavo teksturo. Čeprav vsebuje precej zelenjave, po okusu bolj spominja na nežno pecivo kot na klasičen kruh. Odličen je za zajtrk, popoldansko kavo ali sladek prigrizek.
Sestavine
- 2 večji bučki (približno 1¾ skodelice naribanih in dobro ožetih bučk)
- 1 jajce
- 100 g sladkorja
- 120 ml rastlinskega olja
- 160 g gladke moke
- 4 žlice koruznega škroba
- 4 žlice mleka v prahu
- ¾ žličke soli
- ⅓ žličke pecilnega praška
- ¾ žličke sode bikarbone
- 2½ žlice limoninega soka
- drobno naribana lupinica ene limone
- 1½ žlice maka
Postopek
- Naribane bučke vsebujejo veliko vode. Če jih v testo dodate brez ožemanja, lahko pecivo postane preveč mokro in se med peko sesede.
- Naribajte jih, pustite nekaj minut počivati, nato pa jih z rokami ali v čisti kuhinjski krpi močno ožemite. Tako bodo še vedno poskrbele za sočnost, ne bodo pa pokvarile strukture peciva.
- Pečico segrejte na 180 °C.
- Model za podolgovat kruh (približno 23 × 13 cm) namastite in ga obložite s papirjem za peko ali rahlo pomokajte.
- V večji skledi približno tri do štiri minute stepajte jajce, sladkor in olje, da dobite svetlejšo in bolj penasto zmes.
- V drugi posodi zmešajte moko, koruzni škrob, mleko v prahu, pecilni prašek, sodo bikarbono in sol.
- Jajčni zmesi dodajte limonin sok ter drobno naribano limonino lupinico.
- Nato postopoma vmešajte suhe sestavine. Ko dobite enotno maso, nežno primešajte dobro ožete bučke in polovico maka.
- Testo vlijte v pripravljen model in po vrhu potresite preostali mak.
- Pecite približno 50 do 55 minut oziroma toliko časa, da zobotrebec, zapičen v sredino, ostane čist.
- Po peki pustite kruh približno 15 minut v modelu, nato ga previdno prestavite na rešetko in počakajte, da se popolnoma ohladi.
Kako ga postreči?
Limonin kruh z bučkami je odličen:
- ob skodelici kave,
- s čajem,
- za zajtrk,
- kot popoldanska sladica,
- za malico.
Še posebej okusen je z žlico grškega jogurta, stepeno sladko smetano ali kepico vaniljevega sladoleda.
Zakaj dodamo koruzni škrob?
Koruzni škrob zmanjša nastajanje glutena in poskrbi za mehkejšo, bolj nežno sredico. Skupaj z mlekom v prahu pomaga ustvariti fino teksturo, ki ostane sočna tudi naslednji dan.
Kako ga shraniti?
Dobro ohlajen kruh zavijte v folijo ali shranite v nepredušno posodo. Na sobni temperaturi ostane svež približno tri dni, v hladilniku pa do pet dni. Odlično prenaša tudi zamrzovanje. Narežite ga na rezine, vsako posebej zavijte in zamrznite. Tako boste lahko odmrznili le toliko, kolikor ga boste potrebovali.
Zadnji prispevki
- Ko se naveličate ocvrtih bučk, pripravite to pito: Vse samo zmešate in spečete
- Krompirjevih olupkov ne mečite stran: Tako jih lahko uporabite pri čiščenju
- Pravi domači sataraš z jajci: Okus, ki spominja na babičino kuhinjo
- Hortenzije bodo vročino lažje prenesle, če okoli njih položite to
- Domača paradižnikova omaka za ozimnico, kot so jo pripravljale naše mame
- Hiša prihodnosti: kako tehnologija spreminja pravila gradnje
