Ko začnejo vrtovi in tržnice ponujati obilje paprike, je pravi čas za pripravo ozimnice. Vložena paprika je ena izmed najbolj priljubljenih zimskih shrankov, saj se odlično poda k mesnim jedem, narezkom, sendvičem ali kot samostojna priloga. S pomočjo tega preprostega recepta boste pripravili kozarce, ki vas bodo z okusom poletja razveseljevali še dolgo po koncu sezone.
Sestavine
- 3 kg paprike
- 300 g korenja
- 1 glavica česna
- 1 šopek svežega peteršilja
Za kis:
- 1,5 l vode
- 500 ml alkoholnega kisa
- 250 ml olja
- 120 g sladkorja
- 120 g soli
- 1 pest popra v zrnu
- 1 lovorjev list
Postopek
- Paprike operite, odstranite peclje, semena in vse poškodovane dele. Korenje olupite in narežite na tanke kolobarje, česen olupite, peteršilj pa grobo sesekljajte.
- V večjem loncu zmešajte vodo, kis, olje, sladkor, sol, poper v zrnu in lovorjev list. Zavrite, nato zmanjšajte temperaturo.
- V vrelo tekočino dodajte paprike in jih kuhajte približno 2 do 3 minute, da se rahlo zmehčajo, vendar ostanejo čvrste.
- V sterilizirane kozarce razporedite paprike, mednje pa dodajte korenje, česen in peteršilj.
- Kozarce do vrha prelijte z vročo kisovo tekočino, v kateri so se kuhale paprike.
- Če nimate posebnega pripomočka za pritrditev zelenjave pod gladino, lahko uporabite lesena nabodala, ki jih prerežete na ustrezno dolžino in z njimi preprečite, da bi paprika pogledala iz tekočine.
- Kozarce dobro zaprite s čistimi pokrovi.
Pasterizacija
- Napolnjene kozarce postavite v pečico in jih pasterizirajte približno 15 minut pri 100 °C.
- Po končani pasterizaciji jih pustite, da se počasi ohladijo, nato pa jih shranite v temen, hladen in suh prostor.
Nasvet
Za najboljši rezultat izberite mesnate, zdrave in nepoškodovane paprike. Pred uporabo naj vložena paprika počiva vsaj dva do tri tedne, da se okusi lepo povežejo in razvijejo.
Zadnji prispevki
- Kaj storiti, če med gobarjenjem naletite na medveda?
- Se vam modrice pojavljajo hitreje kot nekoč? Po 50. letu je lahko razlog precej preprost
- Češke krompirjeve polpete s slanino: Poceni kosilo, ki ga boste z veseljem pojedli
- Česen se vam med praženjem vedno zažge? Ta preprost trik lahko pomaga
- Po lupljenju orehov ostanejo črni prsti, tako pa jih enostavno očistite
- Snežne kepe v vaniljevi kremi: Preprosta sladica, ki je najboljša dobro ohlajena
