Ta jed je pripravljena z italijanskimi drobnimi testeninami (majhnimi testeninami) namesto tradicionalnega riža in je odlična priloga ali celo samostojen obrok. Pripravljena je v hipu in navdušila bo tudi najbolj izbirčne jedce.
Sestavine
- 1 šopek špargljev
- 2 žlici olivnega olja
- 2 šalotki, sesekljani
- 3 stroki česna, sesekljani
- 1 čajna žlička soli
- 1/4 čajne žličke mletega popra
- 1 žlica zelenjavne jušne paste
- približno 300 g drobnih testenin
- 60 ml rosé vina
- liter vode ali zelenjavne jušne osnove
- sok polovice limone
- 20 g naribanega parmezana
- četrt čajne žličke čilijevih kosmičev
- 2 žlici masla
- 1 majhna kroglica burrate (neobvezno)
Postopek
- Šparglje očistite in mehke dele narežite na približno dva centimetra dolge koščke. V srednje velikem loncu na majhnem ognju segrejte vodo (ali zelenjavno jušno osnovo).
- Kuhajte na pari približno tri minute, da se zmehčajo, nato pa jih postavite na stran.
- Za začetek priprave rižote dodajte dve žlici olivnega olja v veliko ponev. Dodajte šalotko in česen, mešajte, dokler se ne zmehčata, nato začinite s soljo in poprom.
- Dodajte testenine in mešajte približno minuto, nato pa vmešajte zelenjavno jušno pasto, dokler se ne združi.
- Deglazirajte z vinom (če ga uporabljate) ali takoj dodajte vročo vodo ali jušno osnovo.
- Prelijte s skodelico vode ali jušne osnove in jo rahlo zavrite. Kuhajte in mešajte, dokler se večina jušne osnove ne vpije.
- Nadaljujte z dodajanjem skodelice za skodelico in pogosto mešajte, dokler ne dodate vse vode ali jušne osnove. Testenine morajo biti al dente in kremaste.
- Nato vmešajte limonin sok, parmezan, čilijeve kosmiče in maslo, da jed dokončate. Po potrebi okusite in začinite z več soli in popra.
- Za serviranje nasekljajte dušene šparglje ali pa dodajte kroglico burrate in potresite šparglje še po vrhu.
PRIPRAVITE TUDI: Testenine s šparglji in dimljenim lososom
Zadnji prispevki
- Tako se znebite občutka krivde, ko rečete “ne”
- Recept za čokoladno pecivo s skuto in malinami – božanskega okusa
- Shranjevanje brez napak: 10 živil, ki jih večina ljudi napačno shranjuje
- Ti triki za zlaganje rjuh vam bodo prihranili živce (in prostor)
- Ta faza je zelo pomembna, če želite dober pridelek paprike
- Naredi sam: Okrasne blazine iz starih majic (brez šivanja)
