Poleti se skoraj vsakomur zgodi enako – sladoled se začne topiti, še preden ga uspemo pojesti ali pospraviti nazaj v zamrzovalnik. Mnogi se zato sprašujejo, ali ga lahko znova zamrznejo.
Odgovor ni tako preprost. V nekaterih primerih je to mogoče, vendar strokovnjaki opozarjajo, da se lahko spremenita tako kakovost kot tudi varnost živila.
Zakaj se tekstura spremeni?
Sladoled ni le zamrznjeno mleko, temveč mešanica vode, maščob in zraka. Ko se začne topiti, se drobni ledeni kristali stopijo, zračna struktura pa se poruši. Ob ponovnem zamrzovanju nastanejo večji ledeni kristali, zato je sladoled pogosto:
- bolj trd,
- zrnat,
- manj kremast,
- manj izrazitega okusa.
Zaradi tega ponovno zamrznjen sladoled običajno ni več tako prijeten kot svež.
Kdaj ga še lahko ponovno zamrznete?
Če se je sladoled le nekoliko zmehčal, vendar je ostal hladen in ni bil dlje časa na sobni temperaturi, ga lahko ponovno postavite v zamrzovalnik. To se lahko zgodi na primer med prevozom iz trgovine, ko se nekoliko omehča, vendar se še ni povsem stopil. V takem primeru je največja sprememba običajno le nekoliko slabša tekstura.
Kdaj ga je bolje zavreči?
Če se je sladoled popolnoma stopil in več ur stal na sobni temperaturi, ga strokovnjaki odsvetujejo ponovno zamrzovanje. Toplota namreč omogoča razmnoževanje bakterij, ki lahko povzročijo zastrupitev s hrano. Ponovno zamrzovanje teh mikroorganizmov ne uniči.
Posebej previdni morajo biti:
- majhni otroci,
- starejši,
- nosečnice,
- osebe z oslabljenim imunskim sistemom.
Pri teh skupinah lahko okužbe potekajo precej težje.
Kaj pa rastlinski sladoled?
Nemlečni oziroma rastlinski sladoledi, pripravljeni iz kokosovega, mandljevega, ovsenega ali sojinega napitka, se lahko po ponovnem zamrzovanju prav tako spremenijo. Čeprav lahko pri nekaterih vrstah predstavljajo nekoliko manjše mikrobiološko tveganje, se tudi pri njih pogosto poslabšata tekstura in okus. Poleg tega so lahko tveganja odvisna od drugih uporabljenih sestavin.
Kako pravilno shranjevati sladoled?
Da bo sladoled čim dlje ostal kakovosten:
- hranite ga v najhladnejšem delu zamrzovalnika,
- po uporabi ga čim prej vrnite nazaj,
- embalažo vedno dobro zaprite,
- ne puščajte ga po nepotrebnem na kuhinjskem pultu.
Industrijsko izdelan sladoled običajno ohrani najboljšo kakovost približno dva do štiri mesece, domači sladoled pa je priporočljivo porabiti v približno enem mesecu.
Zadnji prispevki
- Okna se zjutraj rosijo z notranje strani? Težava ni vedno v slabih oknih
- Recept: Piškoti z višnjami in temno čokolado, ki bodo v hipu zmanjkali
- Krompir ste olupili, kosilo pa boste kuhali šele čez nekaj ur? Tako ne bo potemnel
- Tako očistite občutljive čevlje iz semiša, ne da bi jih uničili
- Orehove kocke z bogato kremo, sladica za vse, ki obožujejo orehe
- Mandlje pustite v vodi čez noč, rezultat vam bo všeč
