Polnjene paprike so ena tistih jedi, pri katerih vonj iz lonca hitro prikliče spomine na domačo kuhinjo.
Priprava zahteva nekoliko več časa, vendar večino dela nato opravi počasno kuhanje. Zraven se odlično poda krompirjev pire, lahko pa jih postrežemo tudi samo s kosom svežega kruha.
Sestavine
Za približno 8–10 polnjenih paprik potrebujemo:
Za paprike:
- 1 kg mešanega mletega mesa (govejega in svinjskega)
- 8-10 paprik
- 1 manjšo čebulo
- 1 strok česna
- 1 jajce
- približno 1,5 pesti riža
- 1 žličko sladke mlete paprike
- 1 žlico maščobe ali olja
- sol
- poper
Za paradižnikovo omako:
- 2-3 žlice maščobe ali olja
- 1 žličko sladkorja
- približno 250 ml paradižnikove mezge
- 1 veliko žlico sladke mlete paprike
- 3-4 žlice moke
- vodo
- sol
Priprava
- Paprike operemo, jim odrežemo zgornji del ter previdno odstranimo semena in notranje bele dele.
- Riž skuhamo le do polovice, saj se bo do konca skuhal skupaj s paprikami.
- Čebulo drobno sesekljamo in jo na žlici maščobe počasi pražimo, dokler se ne zmehča in rahlo obarva.
- V večjo skledo damo mleto meso. Dodamo sol, poper, strt česen, sladko mleto papriko, jajce, prepraženo čebulo in napol kuhan riž.
- Vse skupaj dobro pregnetemo, da dobimo enakomeren nadev.
- Z mesno mešanico napolnimo pripravljene paprike. Nadeva ne tlačimo preveč na tesno, saj bo riž med kuhanjem še nekoliko nabreknil.
- V večjem loncu segrejemo nekaj maščobe in dodamo sladkor.
- Ko se začne rahlo karamelizirati, primešamo moko, nato paradižnikovo mezgo in mleto papriko.
- Med nenehnim mešanjem postopoma prilivamo vodo, da dobimo gladko omako brez grudic.
- V omako previdno zložimo napolnjene paprike.
- Prilijemo toliko vode, da so paprike skoraj oziroma povsem prekrite, ter po okusu solimo.
- Na zmernem ognju jih počasi kuhamo približno dve uri.
- Omaka se bo med kuhanjem zgostila, paprike pa bodo postale mehke in prevzele okus paradižnika ter mesnega nadeva.
- Če imate čas, lonec po kuhanju odstavite in pustite nekaj časa počivati.
- Ko polnjene paprike ponovno pogrejemo, se okusi še bolje povežejo.
Postrežemo jih s kremnim krompirjevim pirejem ali svežim kruhom.
Zadnji prispevki
- Če se pogosto počutite napete in tesnobne, preizkusite te 3 dihalne vaje
- Črne pikice na vratih pečice niso le okras – tam so z razlogom
- Če imate radi Bounty, morate poskusiti te domače kokosove rezine
- Jajca lahko zamrznete, vendar ne tako, kot bi morda pričakovali
- Kaj se zgodi, če vsak dan zaužijete žličko česnovega soka?
- Namesto riža uporabite bulgur in pripravite kosilo, ki vas bo navdušilo celo družino
