Nekatere jedi ne potrebujejo omak, mesa ali dolgega seznama sestavin, da bi bile dobre.
Če imate radi preproste domače okuse, kot so kisla repa z ocvirki ali kruhova rolada, je ta stara vojvodinska jed še ena ideja, ki dokazuje, koliko lahko naredimo že z osnovnimi sestavinami. Tokrat je priprava še bolj preprosta. Glavno vlogo imata samo zelje in testenine, največ okusa pa dobimo s počasnim praženjem.
Sestavine
- 1 manjša do srednje velika glava belega zelja
- 250 g krpic oziroma drugih kratkih testenin
- malo olja ali masti
- sol
- sveže mleti črni poper
Postopek
- Zelju odstranimo zunanje liste in trd kocen, nato ga narežemo na tanke trakove.
- V večji ponvi ali širokem loncu segrejemo nekaj maščobe in dodamo zelje. Rahlo ga posolimo, premešamo ter sprva pokrijemo.
- Na srednje nizki temperaturi ga počasi dušimo. Med kuhanjem bo začelo spuščati tekočino, zato vode običajno ni treba takoj prilivati.
- Pomembneje je, da ga večkrat premešamo in mu dovolimo, da se postopoma zmehča.
- Ko je zelje mehko, odstranimo pokrov.
- Zdaj ga ne želimo več samo dušiti, ampak tudi rahlo popeči. Pustimo, da preostala tekočina izpari, nato pa zelje med občasnim mešanjem pražimo, dokler nekateri robovi ne dobijo zlato rjave barve.
- Prav ta del priprave naredi največjo razliko, saj zelje postane nežno sladkasto in veliko bolj aromatično.
- Medtem v osoljeni vodi skuhamo krpice.
- Odcedimo jih nekoliko prej, kot bi jih sicer, saj jih bomo še nekaj minut segrevali skupaj z zeljem.
- Stresemo jih neposredno v ponev, dobro premešamo ter obilneje popopramo. Jed pustimo na majhnem ognju še dve ali tri minute, da testenine prevzamejo okus zelja.
- Postrežemo takoj.
Pri tej jedi ni veliko prostora za skrivanje za močnimi začimbami ali omakami. Zato je pomembno predvsem to, da zelja ne umaknemo z ognja prezgodaj. Če ga samo zmehčamo, bo jed precej medla. Če ga pustimo, da se na koncu počasi zapeče, pa iz nekaj povsem običajnih sestavin nastane zelo dobro domače kosilo.
Zadnji prispevki
- To jesensko opravilo lahko hortenzijam naredi več škode kot koristi
- Jesenski polžki z bučo in kakavom, ki bodo zadišali po vsej kuhinji
- Če se pogosto počutite napete in tesnobne, preizkusite te 3 dihalne vaje
- Črne pikice na vratih pečice niso le okras – tam so z razlogom
- Če imate radi Bounty, morate poskusiti te domače kokosove rezine
- Jajca lahko zamrznete, vendar ne tako, kot bi morda pričakovali
