Ko kuhinjo napolni vonj po buči, vaniliji in sveže pečenem kvašenem testu, je jasno, da smo zakorakali v tisti prijetnejši del jeseni.
Če ste že pripravljali naš sladki bučni zavitek, vam je všeč čokoladni štrudelj ali prisegate na jesensko jabolčno pecivo s čokolado, je tukaj še ena ideja, pri kateri se buča in kakav združita v mehkih kvašenih polžkih. Bučni pire v tem receptu ni samo nadev, dodamo ga tudi v testo, zato ostane pecivo mehko in rahlo.
Sestavine
Za testo
- 200 g kuhanega in pretlačenega bučnega mesa
- 2 jajci
- 120 g navadnega jogurta
- 90 g sladkorja
- približno 630 g gladke moke
- 25 g svežega kvasa
- 70 g mehkega masla
- 1-2 žlici olja
- 15 ml limoninega soka
- 2 vrečki vaniljevega sladkorja
- pol žličke soli
Za kakavov nadev
- 70 g mehkega masla
- 50 g bučnega pireja
- 90 g sladkorja
- 2 žlici kakava
- 2-3 žlice mandljeve moke
- 1 vrečko vaniljevega sladkorja
- ščepec muškatnega oreščka
Za konec
- sladkor v prahu
Postopek
- Bučni pire naj bo pred uporabo ohlajen. V večji skledi zmešamo jajca, sladkor, jogurt, limonin sok, vanilijo, olje in bučo.
- Dodamo moko, sol in nadrobljen svež kvas ter začnemo gnesti.
- Ko se testo poveže, mu postopoma dodajamo mehko maslo. Ne dodajte vsega naenkrat – testo bo lepše, če se maslo vanj vmeša po manjših kosih.
- Gnetemo, dokler ne postane gladko in prožno. Če je zaradi bučnega pireja nekoliko premehko, dodamo še malo moke, vendar z njo ne pretiravamo.
- Pokrijemo in pustimo vzhajati približno eno uro oziroma dokler se volumen občutno ne poveča.
- Medtem pripravimo nadev.
- Maslo zmešamo z bučnim pirejem, sladkorjem, kakavom, vanilijo in muškatnim oreščkom. Na koncu dodajamo mandljevo moko, dokler ne dobimo gostega, mazljivega nadeva.
- Ta mora biti dovolj mehak, da ga lahko razporedimo po testu, vendar ne tako tekoč, da bi med zvijanjem stekel ven.
- Vzhajano testo prenesemo na rahlo pomokano površino in ga razvaljamo v večji pravokotnik.
- Čez celotno površino razmažemo kakavov nadev, ob enem robu pa pustimo približno centimeter praznega prostora.
- Testo zvijemo v daljši zavitek in ga z ostrim nožem narežemo na približno enako debele polžke.
- Razporedimo jih po pekaču, obloženem s papirjem za peko, pri tem pa med njimi pustimo nekaj prostora.
- Pokrijemo jih s kuhinjsko krpo in pustimo vzhajati še približno 30-40 minut.
- Pečico segrejemo na 180 °C.
- Polžke pečemo približno 15-20 minut, odvisno od njihove velikosti. Vzamemo jih iz pečice takoj, ko dobijo lepo zlato površino, saj bodo tako ostali mehkejši.
- Pred serviranjem jih lahko rahlo potresemo s sladkorjem v prahu.
Najboljši so še isti dan, ko je sredica mehka, robovi pa nežno zapečeni. Če jih hranimo v zaprti posodi, se naslednji dan nekoliko zmehčajo, vendar ostanejo sočni prav zaradi bučnega pireja.
Zadnji prispevki
- Če se pogosto počutite napete in tesnobne, preizkusite te 3 dihalne vaje
- Črne pikice na vratih pečice niso le okras – tam so z razlogom
- Če imate radi Bounty, morate poskusiti te domače kokosove rezine
- Jajca lahko zamrznete, vendar ne tako, kot bi morda pričakovali
- Kaj se zgodi, če vsak dan zaužijete žličko česnovega soka?
- Namesto riža uporabite bulgur in pripravite kosilo, ki vas bo navdušilo celo družino
