Goveji zrezki v čebulni omaki so ena tistih jedi, ki nas s svojim okusom takoj popeljejo v domačo kuhinjo in praznične dni. Gre za klasično, preprosto jed, ki pa z malo potrpljenja in pravilno pripravo postane pravo kulinarično razvajanje. Mehko meso, bogata omaka in nevtrna priloga so kombinacija, ki nikoli ne razočara – ne ob nedeljskem kosilu ne ob praznični mizi.
Sestavine
- 900 g govejega stegna brez kosti
- 2 žlici moke
- maščoba za peko
- 1 manjša čebula
- 1,5 žlice paradižnikove mezge
- 1 kozarec belega vina
- jušna osnova
- limonin sok
- sol
- poper
- sladkor
- sesekljan peteršilj
Postopek
- Meso očistite maščobe in kožic ter ga narežite na približno za prst debele zrezke.
- Zrezke rahlo potolcite, pomokajte in jih na vroči maščobi na hitro popečite z obeh strani.
- Popečene zrezke preložite v drugo posodo.
- Na isti maščobi svetlo rumeno popražite drobno narezano čebulo.
- Poprašite jo z ostankom moke, dodajte paradižnikovo mezgo ter prilijte belo vino in jušno osnovo.
- Ko omaka zavre, vanjo vrnite zrezke in jih na blagem ognju dušite, dokler meso ni povsem mehko.
- Zrezke preložite v ogreto servirno posodo.
- Omako pretlačite ali jo zmeljite s paličnim mešalnikom ter po potrebi razredčite z jušno osnovo do želene gostote.
- Omako po okusu dosolite, začinite s poprom, ščepcem sladkorja in nekaj kapljicami limoninega soka.
- Omako prelijte čez zrezke in potresite s sesekljanim peteršiljem.
Čebulna omaka ni priljubljena le zaradi okusa, temveč tudi zato, ker čebula med dolgotrajnim dušenjem naravno zgosti omako in ji doda rahlo sladkobo, brez potrebe po dodatnih zgoščevalcih.
Zadnji prispevki
- Recept za staro “šahovnica” rolado, ki na praznovanjih najbolj zasije
- 10 zlatih pravil za setev stročjega fižola, ki so potrebne za bogato letino
- Tako se znebite zatohlega vonja v omari enkrat za vselej
- Ste vedeli, da priljubljeni zajtrki zelo dvigujejo sladkor in holesterol? Preveri, kaj izbrati namesto tega
