Priprava popolnega domačega pomfrija se ne začne pri cvrtju, ampak že veliko prej – pri izbiri krompirja in pravilni pripravi. Če želite, da bo vaš pomfri hrustljav zunaj in mehak znotraj, sledite tem trem ključnim nasvetom.
1. Uporabite pravi krompir
Ne glede na način priprave – cvrtje ali pečenje – je za najboljši pomfri ključnega pomena vrsta krompirja. Idealna izbira so škrobne sorte, ki vsebujejo malo vlage in veliko škroba. Prav ta kombinacija poskrbi za hrustljavo skorjico in puhasto notranjost.
Priporočene sorte:
- Idaho Russet
- Yukon Gold
- Beli krompir
2. Ne preskočite ledene kopeli
Namakanje narezanega krompirja v ledeni vodi vsaj 30 minut je ključno za uspeh:
- Odstrani odvečni škrob in sladkor.
- Utrdi celične stene krompirja, kar zagotovi večjo hrustljavost pri peki ali cvrtju.
Kako to naredite:
- Narezan krompir položite v skledo s hladno vodo.
- Nežno premešajte, odlijte motno vodo in jo zamenjajte s svežo.
- Dodajte nekaj ledenih kock ali postavite skledo v hladilnik za 30 minut.
- Po namakanju krompir dobro sperite in popolnoma osušite – to je pomembno za varno in učinkovito cvrtje ali peko.
3. Pomfrit predkuhajte (parboil)
Za res odličen rezultat krompir pred cvrtjem rahlo pokuhajte. Tako zagotovite, da je notranjost mehka in popolnoma kuhana ravno takrat, ko zunanjost postane lepo zlato rjava.
Navodila:
- Po ledeni kopeli in sušenju dajte krompir v lonec z rahlo osoljeno vodo.
- Zavrite pod pokrovom, nato odkrijte, zmanjšajte temperaturo in kuhajte še 5–7 minut.
- Krompir dobro odcedite in ponovno temeljito osušite, preden ga daste v vroče olje ali pečico.
Z upoštevanjem teh treh skrivnosti – prave sorte krompirja, ledene kopeli in predkuhavanja – boste doma pripravili pomfri, ki se lahko brez težav kosa z najboljšimi restavracijami.
Zadnji prispevki
- Optična iluzija: Vam uspe najti hiško, ki se razlikuje od ostalih?
- Za spremembo ražnjiče pripravite na takšen način, všeč bodo vsem
- Pospešite cvetenje svojih vrtnic: Kar običajno vržete v smeti, zakopljite v zemljo
- Napake, ki jih vsi delamo pri peki palačink in zato niso tako okusne
- Kako odstraniti klopa in kaj storiti, če se glava zagozdi?
- Odpoklic izdelka: Če ste to kupili v Sparu, lahko predstavlja tveganje za zdravje
