Jesen ima prav poseben okus, še posebej takrat, ko zadiši po kostanju.
Običajno ga spečemo ali skuhamo, lahko pa iz njega pripravimo tudi čudovito sladico, ki je videti, kot bi prišla iz slaščičarne. Če imate radi torte brez peke, smo že predstavili čokoladno torto iz samo treh sestavin, osvežilno jagodno-malinovo torto in preprosto sirno torto brez pečenja.
Tokrat pa bomo pripravili nekoliko drugačno sladico. Kostanjeva krema, oreščkova podlaga in nežna bananina plast ustvarijo bogato kombinacijo, ki ne vsebuje jajc, mleka ali običajne moke.
Sestavine za 16 kosov
Za oreščkovo podlago:
- 260 g datljev brez koščic
- 200 g orehov
Za kostanjevo kremo:
- 215 g indijskih oreščkov
- 270 g nesladkanega kostanjevega pireja
- 250 g goste kokosove smetane
- 40 ml sveže iztisnjenega pomarančnega soka
- 40 g kokosovega olja
- 20 g kakavovega masla
- 150 g kuhanega in olupljenega kostanja
- naribana lupinica polovice pomaranče
Za bananino kremo:
- 215 g indijskih oreščkov
- 100 g zrele banane brez olupka
- 110 g goste kokosove smetane
- 60 ml pomarančnega soka
- 30 g kokosovega olja
Za okrasitev:
- sveže ali suhe brusnice, pomarančni krhlji …
- po želji drobne presne praline ali sesekljani oreščki
Priprava
- Indijske oreščke za obe kremi namočimo v hladno vodo za približno osem ur oziroma čez noč v hladilniku.
- Če želimo postopek nekoliko pospešiti, jih lahko prelijemo z vročo vodo in pustimo namakati približno dve uri.
- Pred pripravo obe količini oreščkov dobro odcedimo.
- Če uporabljamo svež kostanj, ga pred kuhanjem zarežemo na izbočeni strani, skuhamo do mehkega in še toplega olupimo. Za recept lahko uporabimo tudi že kuhan in olupljen kostanj.
- Datlje po potrebi za nekaj minut namočimo v mlačno vodo, da se zmehčajo.
- Nato jih skupaj z orehi stresemo v kuhinjski sekljalnik in meljemo toliko časa, da nastane gosta, lepljiva masa.
- Pripravimo tortni model s snemljivim obodom, premera približno 24 cm, in njegovo dno obložimo s papirjem za peko.
- Datljevo zmes enakomerno razporedimo po dnu modela ter jo dobro pritisnemo ob podlago.
- Model postavimo v hladilnik, medtem ko pripravljamo prvo kremo.
- V zmogljiv mešalnik stresemo 215 g namočenih in odcejenih indijskih oreščkov.
- Dodamo kostanjev pire, kokosovo smetano in pomarančni sok.
- Kokosovo olje in kakavovo maslo posebej nežno stopimo ter ju prilijemo preostalim sestavinam.
- Vse skupaj mešamo, dokler ne dobimo popolnoma gladke, goste in svilnate kreme.
- Kremo razporedimo po pripravljeni podlagi.
- Kuhan kostanj narežemo na manjše koščke in ga potresemo po površini, skupaj z naribano pomarančno lupinico.
- Torto postavimo v hladilnik za približno dve uri, da se kostanjeva plast dobro učvrsti.
- Ko je kostanjeva krema dovolj čvrsta, pripravimo še drugo plast.
- V mešalnik damo preostalih 215 g namočenih indijskih oreščkov, zrelo banano, kokosovo smetano in pomarančni sok.
- Dodamo stopljeno kokosovo olje in vse skupaj dobro zmešamo.
- Mešanica mora biti gosta, gladka in brez večjih koščkov oreščkov.
- Bananino kremo previdno razporedimo po ohlajeni kostanjevi plasti in površino lepo poravnamo.
- Torto ponovno postavimo v hladilnik za najmanj dve uri, še bolje pa jo pustimo hladiti čez noč.
- Ko se torta popolnoma učvrsti, previdno odstranimo obod modela.
- Po vrhu razporedimo brusnice in po želji nekaj drobnih presnih pralin.
- Torto narežemo na manjše kose, saj je zaradi velike količine oreščkov in kokosove kreme precej nasitna.
Nasvet za popolno teksturo
Za pripravo uporabimo res gosto kokosovo smetano, ne redkega kokosovega napitka. Prav tako je pomembno, da izberemo nesladkan kostanjev pire, saj se sladkoba v tem receptu razvije predvsem iz datljev, kostanja in banane. Če želimo, da bodo plasti med rezanjem ostale lepo ločene, mora biti prva krema dobro ohlajena, preden nanjo nanesemo drugo. Pripravljeno torto hranimo pokrito v hladilniku in jo porabimo v približno treh do štirih dneh.
Čeprav je priprava nekoliko daljša zaradi namakanja oreščkov in hlajenja, je rezultat posebna jesenska sladica, ki združuje naravno sladkobo kostanja, bogat okus orehov in prijetno svežino pomaranče.
Zadnji prispevki
- To pecivo iz Albert piškotov so pripravljale že naše babice, danes pa nanj skoraj pozabljamo
- Krompir skuhajte, sploščite in obložite kot mini pico
- Prazne škatle za jajca so pravo malo bogastvo za dom, to vse lahko naredite z njimi
- To jesensko pecivo je tako sočno, da boste želeli še en kos
- 10 napak pri pranju, zaradi katerih so vaša oblačila videti slabše
- Te mehke štručke s hrenovkami in sirom bodo izginile s pladnja v nekaj minutah
