Kokosovi piškoti so popoln priboljšek za ljubitelje sladkega in krhkega peciva. Z njihovim rahlim kokosovim okusom, prekritim s sladkorjem v prahu, so idealni za praznične priložnosti ali kot posladek ob kavi. Njihova priprava je preprosta, rezultat pa vedno očara tako z izgledom kot z okusom.
Sestavine
- 300 g gladke moke
- 65 g sladkorja
- 110 g kokosa
- 250 g masla
- 1 ščepec soli
- ½ čajne žličke pecilnega praška
- 1 vanilijev sladkor
- 30 ml vode
- sladkor v prahu za posip
Postopek
- Moko presejte v večjo posodo in ji dodajte na koščke narezano maslo. Dodajte sladkor in vanilijev sladkor, nato z rokami mešajte in zdrobite, dokler ne dobite drobljive mase.
- Dodajte kokos, pecilni prašek, vodo in ščepec soli. Vse sestavine dobro premešajte in zgnetite gladko testo.
- Testo oblikujte v kepo. Nato ga natrgajte na majhne koščke in iz vsakega oblikujte rogljiček, težak približno 20 gramov.
- Piškote položite na pekač, obložen s papirjem za peko. Pecite v pečici, ogreti na 180 °C, 10 do 15 minut. Ko robovi začnejo rahlo rjaveti, so zvitki pečeni.
- Ohlajene povaljajte v sladkorju v prahu in postrezite. Shranite jih v zaprti posodi, da ostanejo sveži.
