Ko jesen pobarva gozdove in zrak zadiši po dimu, si mnogi zaželimo toplega, sladkega kostanja. Čeprav pečen kostanj največkrat pripravimo na odprtem ognju, lahko enako prijetno vzdušje pričarate tudi doma — v ponvi. Postopek je preprost in primeren za vsakogar, ki nima možnosti peke na ognju, a si želi hrustljave lupine in mehke notranjosti.
Kakšen kostanj nabrati ali kupiti
- Izbirajte kostanje, ki so težki glede na svojo velikost – to pomeni, da so polni.
- Lupina mora biti gladka, svetleča in brez razpok, udrtin ali plesni.
- Izogibajte se plodovom z luknjicami (pogosto znak, da je notri črv).
Shranjevanje po nabiranju
Kostanj po nabiranju hitro izgublja vlago, zato ga hranite na hladnem in suhem mestu.
Najbolje je, da ga porabite v dveh tednih ali pa zamrznete (olupljenega ali celega z lupino).
Priprava kostanja v ponvi na štedilniku
Sestavine
- 500 g kostanja
- 100 ml vode (v dveh delih)
- ščepec soli po okusu
Priprava
- Najprej vsak kostanj na vrhnji strani križno zarežite z ostrim nožem — to bo preprečilo, da med peko poči in se lažje olupi. Nato ga sperite s hladno vodo, da odstranite prah in drobne nečistoče.
- Kostanj stresite v globljo ponev in dodajte majhen kozarec (ok. 50 ml) vode. Ponev pokrijte in segrejte na srednji temperaturi.
- Po približno petih minutah dolijte še en kozarec vode in dodajte ščepec soli, ki bo poudarila sladkobo plodov. Kuhajte še nekaj minut, dokler voda ne izpari in kostanj lepo zadiši.
- Ko so lupine rahlo počrnele, notranjost pa je mehka in sočna, ponev odstavite z ognja. Kostanj pustite nekaj minut počivati, nato ga še toplega olupite.
Video recept
Nasvet za še boljši okus
Za bolj aromatičen kostanj lahko v vodo dodate vejico rožmarina ali malo lovorjevega lista. Tako boste domu dodali še prijeten jesenski vonj.
Domnevne zdravstvene koristi kostanja
Kostanj je več kot le jesenska poslastica – uživanje tega plodu lahko prinaša številne koristi za zdravje in dobro počutje. Tukaj so glavni razlogi, zakaj je pametno vključiti kostanj v jedilnik:
1. Naraven vir energije brez občutka teže
Kostanj vsebuje veliko kompleksnih ogljikovih hidratov, ki se sproščajo počasi in zagotavljajo dolgotrajno energijo brez hitrega nihanja krvnega sladkorja. Zato je odlična malica v hladnih mesecih, ko telo potrebuje dodatno toploto in moč.
2. Manj maščob kot drugi oreščki
V primerjavi z orehi, lešniki ali mandlji ima kostanj zelo malo maščob in kalorij, hkrati pa vas dobro nasiti. Primeren je tudi za ljudi, ki pazijo na vnos maščob ali želijo uravnavati telesno težo.
3. Bogat z vlakninami
Vlaknine v kostanju poskrbijo za dobro prebavo, zmanjšujejo občutek napihnjenosti in prispevajo k daljšemu občutku sitosti. Redno uživanje vlaknin pomaga tudi pri uravnavanju ravni holesterola.
4. Vitamini za odpornost in zdrave kosti
Kostanj je dober vir vitamina C (kar je za oreščke neobičajno), kar krepi imunski sistem, pospešuje celjenje ran in podpira tvorbo kolagena. Poleg tega vsebuje vitamine skupine B, ki skrbijo za živčni sistem in zmanjšujejo utrujenost.
5. Minerali za srce in kri
V kostanju so magnezij, kalij, fosfor in železo. Kalij pomaga uravnavati krvni tlak, magnezij sprošča mišice in živce, železo pa prispeva k preprečevanju slabokrvnosti.
6. Naravno brez glutena
Kostanjeva moka je priljubljena pri osebah s celiakijo ali preobčutljivostjo na gluten, saj je povsem naravna alternativa običajni moki.
7. Toplina in prijeten občutek domačnosti
Poleg hranilne vrednosti kostanj prinaša tudi toplino in nostalgičen občutek, ko ga pečemo v pečici ali ponvi. Takšna hrana spodbuja dobro voljo in povezuje družino.
Včasih so v Sloveniji kostanj imenovali kar “kruh revnih”, saj je bil pomemben vir hrane, ko žita ni bilo dovolj. Iz njega so pekli moko, kaše in celo kruh.
Ali poznate razlog, zakaj bi morali dodati kostanj v svojo prehrano?
Zadnji prispevki
- Ali lahko najdete orla na tej sliki? Večina ljudi ga spregleda
- Ti LCHF borovničevi mafini imajo malo ogljikovih hidratov, a veliko okusa
- To je najboljša sorta paradižnika za domači vrt. Vrtnarji prisegajo nanj
- Presenetljivi načini uporabe sode bikarbone v vsakdanjem življenju
- Trobentica: Rastlina z zdravilno močjo, ki jo nabiramo spomladi
- Bolonjska omaka s puranom: recept za popolno domače kosilo
