Piščančja rolada, polnjena s šitaki gobami in žajbljem, ovita v pršut, je okusna in navdušujoča jed za vsako priložnost. S priloženo omako iz gob in okusnimi prilogami bo ta recept zagotovo navdušil vašo družino in prijatelje.
Sestavine
- 1 majhna rumena čebula, drobno narezana
- 4-5 strokov česna, drobno sesekljan
- 400 g šitake gob, narezanih na tanke rezine
- Sveži listi žajblja, drobno narezani
- 2 žlici masla
- Olivno olje
- Sol in sveže mleti črni poper
- 2 kosa piščančjih prsi brez kože in kosti
- Rezine pršuta
- 1 1/2 žlice moke
- 3/4 do 1 skodelice piščančje juhe
- 1/4 skodelice smetane za kuhanje
Postopek
- Začnite s praženjem čebule in česna: segrejte veliko ponev ter dodajte maslo in olivno olje. Pražite čebulo, da postekleni, nato dodajte česen in gobe šitake. Začinite s soljo in sveže mletim črnim poprom ter kuhajte, dokler se gobe ne zmanjšajo.
- Pripravite piščančje prsi: piščančje prsi narežite na vodoravne rezine. Položite jih med pergamentni papir in tanko potolcite. Začinite s soljo in sveže mletim črnim poprom.
- Nadevajte piščančje prsi: Na piščančje prsi razporedite plast popraženih gob in potresite z žajbljem. Tesno zvijte.
- Zavijte piščanca s pršutom: Rezine pršuta eno prekrivajoč drugo položite na peki papir.
- Na pršut položite zvite piščančje prsi in jih tesno zvijte v pršutu.
- Popečemo: Segrejte litoželezno ponev in piščančje rulade popecite z vseh strani.
- Nato jih prenesite v predhodno ogreto pečico in pecite pri 190 °C približno 20 minut ali dokler termometer za meso, vstavljen v sredino, ne zabeleži 74 °C.
- Pripravite gobovo omako: Medtem ko piščanec počiva, ponev vrnite na kuhalnik in dodajte maslo ter preostale gobe. Potresite z moko in kuhajte nekaj minut. Dodajte piščančjo osnovo in postrgajte dno ponve, da vključite okuse piščanca. Ko se omaka zgosti, dodajte smetano in zavrite.
