Piškoti, ki očarajo na velikonočni mizi, v obliki jajčk

Dobra ideja za nekaj sladkega.

14.04.2025

1847

Ti nežno krhki piškoti z osvežilno limonino kremo so kot nalašč za predvelikonočni teden – krhko testo, polnjeno z mehko, svetlo rumeno kremo, oblikovano kot jajčka, bo očaralo prav vsakogar. Priprava je enostavna, rezultat pa prava paša za oči in brbončice.

Sestavine

Za krhko testo:

210 g (1 ¾ skodelice) gladke moke
110 g (1 skodelica) sladkorja v prahu
210 g (1 skodelica) masla
1 rumenjak
naribana lupinica 1 limone
nekaj kapljic limoninega soka

Za limonino kremo:

130 ml (½ skodelice) vode
60 ml (¼ skodelice) limoninega soka
naribana lupinica 1 limone
25 g (¼ skodelice) koruznega škroba
50 g (¼ skodelice) sladkorja
rumeno jedilno barvilo (po želji)

Za posip:

sladkor v prahu

Postopek

Testo: V večji skledi zmešajte moko in sladkor v prahu. Dodajte na koščke narezano maslo in ga s prsti vtrite v suhe sestavine, da dobite drobtinasto zmes. Dodajte rumenjak, limonino lupinico in nekaj kapljic limoninega soka. Na hitro pregnetite v gladko testo. Zavijte v folijo in postavite v hladilnik za 30 minut.
Krema: V kozico vlijte vodo, limonin sok, dodajte lupinico, koruzni škrob, sladkor in jedilno barvilo. Na nizki temperaturi kuhajte, dokler ne nastane gladka, gosta krema. Pustite, da se ohladi.
Ohlajeno testo razvaljajte na pomokani površini. Z modelčkom za jajčka izrežite piškote.
Polovici izrezanih piškotov na sredini izrežite še manjši krog, da nastane okence.
Piškote preložite na pekač, obložen s papirjem za peko. Pecite pri 180 °C približno 15 minut oziroma dokler rahlo ne porumenijo. Ohladite.
Na spodnji piškot brez luknje nanesite žličko limonine kreme, pokrijte z zgornjim
piškotom z luknjo in rahlo pritisnite, da se krema lepo razporedi.
Preden postrežete, piškote posujte s sladkorjem v prahu.