Tole morate poskusiti: Recept za piščančji paprikaš z bučo

Paprikaš je ena tistih jedi, ki nas spomnijo na toplino domače kuhinje. Izvira iz Madžarske, kjer je mleta rdeča paprika ključna sestavina, a v tej jesenski različici jo odlično dopolni buča – živahna, sladka in čudovito kremasta. Rezultat je mehko piščančje meso v omaki, ki se kar topi v ustih in se poda k skoraj vsaki prilogi.

Sestavine (za 4 osebe)

• 2 žlici olja
• 400 g piščančjih krač ali stegen s kostjo in kožo
• 1 večja čebula
• 2 stroka česna
• 400 g buče (hokaido ali muškatne)
• 1 žlica mlete sladke paprike
• 1–2 žlici paradižnikove mezge
• 500 ml piščančje jušne osnove
• sol in poper po okusu
• 1 žlička koruznega škroba (gustin)
• 150 g kisle smetane (lahko tudi več)

Priprava

1. Čebulo in česen drobno sesekljamo, bučo olupimo, odstranimo semena in naribamo.
2. Piščančje meso začinimo s soljo in poprom ter ga na vročem olju v večjem loncu z obeh strani zlato rjavo popečemo. Ko je lepo zapečeno, ga odstranimo in shranimo na krožniku.
3. V isti lonec dodamo čebulo, pražimo jo, dokler ne postekleni, nato dodamo česen in bučo ter pražimo še nekaj minut.
4. Primešamo mleto papriko in paradižnikovo mezgo – pazimo, da se paprika ne zažge, saj lahko postane grenka.
5. Prilijemo jušno osnovo, dobro premešamo in po dnu postrgamo vse zapečene koščke, ki dajo omaki globok okus. V lonec vrnemo meso, pokrijemo in kuhamo na nizki temperaturi približno 40 minut.
6. Kislo smetano gladko zmešamo s koruznim škrobom in jo vmešamo v omako. Paprikaš na nizkem ognju kuhamo še 5 minut – omaka mora postati gosta in svilnata, nikakor pa ne sme zavreti.

Piščančji paprikaš z bučo postrezite s kruhom, njoki, testeninami ali žličniki. Je odlična jed za hladne jesenske dni – nasitna, nežno začinjena in s prijetno sladkobo buče, ki jo lepo uravnoteži rahla kislost smetane.

Hokaido buča, ena izmed najbolj priljubljenih jesenskih sort, se ne le pohvali s svojo živahno barvo, ampak tudi s tem, da je ni treba lupiti – njena lupina med kuhanjem postane mehka in doda jedi še več okusa.

Kaj skuhati za kosilo, ko res nimaš ideje in niti pretirano veliko časa?

Zadnji prispevki

• Bučke, pripravljene na način, ki ga večina ne pozna
• Iz lubenice pripravite ledeno poslastico, ki vas bo navdušila v vročih dneh
• Kviz: Ali lahko prepoznate te starinske gospodinjske predmete?
• Iz skute in nekaj osnovnih sestavin pripravite slastno pecivo, ki bo navdušilo
• Vsi govorijo o tem triku s folijo v pomivalnem stroju, ampak ali sploh deluje?
• Iz bučk in krompirja pripravite kosilo, ki ga bodo vsi pohvalili