Če iščete prigrizek, ki navduši že na prvi pogled, so krompirjeve kroglice s sirom odlična izbira. Hrustljava zunanjost skriva mehko krompirjevo sredico in presenečenje iz topljenega sira, zaradi katerega se jim je težko upreti. Primerne so za zabave, družinska druženja ali kot nekoliko drugačna priloga.
Zakaj so tako priljubljene?
Kombinacija krompirja in sira je ena tistih klasik, ki skoraj nikoli ne razočarajo. Kroglice so ravno prav hrustljave, znotraj pa ostanejo mehke in polne okusa. Poleg tega jih lahko pripravite vnaprej in zamrznete, nato pa jih ocvrete tik pred postrežbo.
Sestavine
Za krompirjevo maso
- 3–4 srednje veliki krompirji (približno 470 g)
- tri četrt čajne žličke soli
- 1 čajna žlička zdrobljene rdeče paprike
- pol čajne žličke mletega črnega popra
- pol čajne žličke kumine
- 1 žlica koruznega škroba
- 30 g naribane mocarele
Za nadev
- 12 manjših kock mocarele ali gaude
Za paniranje
- 30 g gladke moke
- ščepec dimljene paprike
- 1 jajce
- 2 žlici mleka
- 25 g drobtin
- ščepec soli
- pol čajne žličke suhega peteršilja
• olje za cvrtje
Postopek
- Krompir olupite, narežite na enako velike kose in ga skuhajte v rahlo osoljeni vodi.
- Ko je mehak, ga dobro odcedite in pustite nekaj minut, da iz njega izhlapi odvečna vlaga.
- Nato ga pretlačite v gladek pire brez grudic.
- Ko se nekoliko ohladi, primešajte sol, rdečo papriko, črni poper, kumino, koruzni škrob in naribano mocarelo. Dobro premešajte, da dobite enotno maso.
- Pripravite tri posode za paniranje.
- V prvo dajte moko in dimljeno papriko, v drugo razžvrkljajte jajce z mlekom, v tretji pa zmešajte drobtine, sol in peteršilj.
- Iz krompirjeve mase zajemite približno dve žlici zmesi.
- Oblikujte kroglico, jo sploščite, na sredino položite kocko sira in maso previdno zaprite okoli nadeva. Med dlanmi jo oblikujte v gladko kroglico brez razpok.
- Vsako kroglico najprej povaljajte v moki, nato v jajčni mešanici in na koncu še v drobtinah.
- Panada naj bo enakomerno razporejena po celotni površini.
- Pripravljene kroglice za približno 15 minut postavite v zamrzovalnik, da se utrdijo.
- V globlji posodi segrejte olje na približno 170–175 °C.
- Kroglice cvrite v manjših serijah približno 4 do 5 minut oziroma dokler niso lepo zlato rjave in hrustljave.
- Ocvrte kroglice odložite na papirnate brisačke in jih pustite počivati nekaj minut, saj je sir v notranjosti zelo vroč.
Nasvet
Za še bogatejši okus lahko v krompirjevo maso dodate malo naribanega parmezana ali sesekljana sveža zelišča. Odlično se podajo tudi različne omake, kot so česnova, jogurtova ali pikantna paradižnikova omaka.
Zadnji prispevki
- Če se pogosto počutite napete in tesnobne, preizkusite te 3 dihalne vaje
- Črne pikice na vratih pečice niso le okras – tam so z razlogom
- Če imate radi Bounty, morate poskusiti te domače kokosove rezine
- Jajca lahko zamrznete, vendar ne tako, kot bi morda pričakovali
- Kaj se zgodi, če vsak dan zaužijete žličko česnovega soka?
- Namesto riža uporabite bulgur in pripravite kosilo, ki vas bo navdušilo celo družino
