Marsikdo si želi imeti pripravljeno svežo solato pri roki, vendar se pogosto zgodi, da že po nekaj dneh izgubi hrustljavost, porjavi ali oveni. Obstaja več trikov za podaljšanje njene svežine, med najbolj priljubljenimi pa sta uporaba papirnatih brisač in vakuumsko pakiranje. Kateri način je učinkovitejši?
Preprost preizkus z zanimivim rezultatom
Za primerjavo sta bili uporabljeni dve enaki količini narezane solate. Obe sta bili shranjeni v enakih steklenih kozarcih in postavljeni na isto polico v hladilniku.
Razlika je bila le v načinu shranjevanja:
- v prvem kozarcu je bila na vrhu prepognjena papirnata brisača
- drugi kozarec je bil vakuumsko zaprt
Na začetku med njima ni bilo opaziti nobene razlike.
Kaj se je zgodilo po nekaj dneh?
Po enem tednu je postalo jasno, da vakuumsko zaprta solata ohranja bolj svež videz. Medtem ko so se pri solati s papirnato brisačo začeli pojavljati prvi rjavi robovi, je vakuumsko pakirana različica ostala čvrsta in hrustljava. Do enajstega dne je bila razlika še izrazitejša. Solata, shranjena s papirnato brisačo, je kazala precej več znakov staranja, vakuumsko zaprta pa je bila še vedno primerna za uporabo.
Zakaj vakuumsko pakiranje deluje bolje?
Ko iz posode odstranimo večino zraka, se upočasnijo procesi oksidacije, ki povzročajo porjavitev in propadanje listov. Poleg tega je manj možnosti za razvoj vlage, ki pogosto pospeši kvarjenje. Papirnata brisača sicer pomaga vpijati odvečno vlago, vendar ne prepreči stika solate s kisikom, zato je njen učinek omejen.
Je vakuumsko pakiranje zapleteno?
Veliko ljudi misli, da potrebujejo drago opremo, vendar obstajajo cenovno dostopni ročni vakuumski sistemi in nastavki za steklene kozarce. Ko postopek osvojite, priprava več kozarcev ne vzame veliko časa. Prav pripravljena in že narezana solata pa pogosto pomeni, da bomo posegli po bolj zdravem obroku namesto po hitrih in manj kakovostnih alternativah.
Kako še podaljšati svežino solate?
Za najboljše rezultate:
- solato pred shranjevanjem dobro osušite
- uporabljajte čiste steklene posode
- hranite jo v najhladnejšem delu hladilnika
- izogibajte se pogostemu odpiranju posod
- pripravljajte manjše količine, ki jih boste porabili v nekaj dneh
Listnata zelenjava po obiranju še vedno “diha”. Zaradi tega postopoma izgublja vlago in hranila, kar je tudi glavni razlog, da sčasoma oveni in izgubi svež videz.
Zadnji prispevki
- Če se pogosto počutite napete in tesnobne, preizkusite te 3 dihalne vaje
- Črne pikice na vratih pečice niso le okras – tam so z razlogom
- Če imate radi Bounty, morate poskusiti te domače kokosove rezine
- Jajca lahko zamrznete, vendar ne tako, kot bi morda pričakovali
- Kaj se zgodi, če vsak dan zaužijete žličko česnovega soka?
- Namesto riža uporabite bulgur in pripravite kosilo, ki vas bo navdušilo celo družino
