Če iščete nekaj drugačnega od klasičnih sendvičev ali slanih pit, je špinačni zavitek s šunko in sirom odlična izbira. Je mehak, rahlo puhast in poln kremastega nadeva, ki se lepo reže na čiste rezine. Primeren je za piknike, praznovanja ali kot lažja večerja.
Sestavine
Za osnovo:
- 250 g špinače ali blitve
- 3 rumenjaki
- 3 beljaki
- 70 g moke
- ½ čajne žličke soli
- ½ čajne žličke pecilnega praška
Za nadev:
- 70 g masla (sobne temperature)
- 200 g kremnega sira
- 60 g kisle smetane
- nekaj kapljic limoninega soka
- 2 ščepca soli
- 150 g drobno narezane šunke
Postopek
1. Priprava osnove
- Špinačo na hitro blanširajte v vreli vodi, nato jo dobro odcedite in ohladite.
- Ohlajeni špinači dodajte rumenjake in sol ter premešajte. Vmešajte moko in pecilni prašek.
- Beljake stepite v čvrst sneg in jih nežno vmešajte v špinačno maso, da ostane zmes rahla.
2. Peka
- Pečico segrejte na 170 °C.
- Maso razporedite po pekaču (približno 35 × 27 cm), obloženem s peki papirjem.
- Pecite 13–15 minut.
- Pečeno osnovo obrnite na drug list peki papirja, odstranite zgornji papir in jo še toplo zavijte v rulado.
- Pustite, da se popolnoma ohladi.
3. Priprava nadeva
- Maslo in kremni sir zmešajte do gladkega.
- Dodajte kislo smetano, limonin sok in sol.
- Na koncu primešajte drobno narezano šunko.
4. Sestavljanje
- Ohlajeno špinačno osnovo previdno odvijte.
- Enakomerno premažite z nadevom in ponovno tesno zavijte.
- Za lepše rezanje zavitek zavijte v folijo in ga postavite v hladilnik za vsaj 2 uri (še bolje čez noč).
- Lahko pa ga postrežete tudi takoj.
Video recept
Ključ do popolnega reza je hlajenje – hladna rulada se reže čisto in ostane kompaktna, brez razmazanega nadeva.
