Ko slive dozorijo, jih je pogosto naenkrat toliko, da jih preprosto ne moremo porabiti.
Na sobni temperaturi zreli plodovi ne zdržijo dolgo, zato je zamrzovanje eden najpreprostejših načinov, kako del poletnega pridelka prihraniti za hladnejše mesece. Toda če oprane in narezane slive preprosto stresemo v vrečko ter jo položimo v zamrzovalnik, nas lahko pozneje pričaka ena velika zamrznjena kepa. Obstaja precej bolj praktičen način.
1. Izberite ravno prav zrele slive
Za zamrzovanje uporabite zrele, čvrste in zdrave plodove, brez plesni ali znakov kvarjenja. Zamrzovanje namreč ne izboljša kakovosti sadja, ko ga odtajamo, bo kakovost odvisna predvsem od tega, kakšno je bilo ob zamrzovanju. Slive operite in dobro osušite.
2. Odstranite koščice in jih narežite
Slive razpolovite ali narežite na krhlje ter odstranite koščice. Lupine ni treba odstranjevati. Če jo vseeno želite odstraniti, lahko slive za približno 30–60 sekund potopite v vrelo vodo, nato pa jih takoj prestavite v ledeno vodo. Lupina se bo tako precej lažje odstranila. Če vas skrbi potemnitev narezanega sadja, lahko koščke pred zamrzovanjem na kratko pomočite v vodo z nekaj limoninega soka.
3. Tega koraka ne preskočite
Narezane slive v eni plasti razporedite po pladnju ali pekaču, obloženem s papirjem za peko. Med posameznimi koščki pustite nekaj prostora, da se med seboj ne dotikajo. Pladenj nato za približno eno do dve uri postavite v zamrzovalnik, oziroma dokler niso koščki dovolj čvrsti. Prav ta korak prepreči, da bi se slive pozneje v vrečki sprijele v eno samo veliko kepo.
4. Šele zdaj jih dajte v vrečke
Predhodno zamrznjene koščke stresite v vrečke ali posode, primerne za zamrzovanje. Iz vrečke iztisnite čim več zraka in jo dobro zaprite. Praktično je, da na vrečko napišete tudi datum zamrzovanja. Za najboljšo kakovost jih porabite v približno šestih mesecih. Ker so koščki zamrznjeni ločeno, lahko pozneje iz vrečke vzamete samo toliko sliv, kolikor jih potrebujete.
Lahko zamrznemo tudi cele slive?
Lahko. Če se vam mudi, lahko cele oprane in dobro osušene slive preprosto položite v vrečko za zamrzovanje. Vendar je za poznejšo uporabo pri pecivih, kompotih, omakah ali marmeladah praviloma precej bolj priročno, če jim koščice odstranite že pred zamrzovanjem. Upoštevajte tudi, da odmrznjene slive ne bodo imele popolnoma enake čvrste teksture kot sveže. Zamrzovanje poškoduje strukturo sadja, zato postanejo po odtajanju mehkejše. Prav zato so odlične predvsem za kuhanje, peko, smutije, kompote in marmelade.
Kako jih pravilno odmrzniti?
Če imate čas, jih iz zamrzovalnika prestavite v hladilnik in pustite, da se počasi odtalijo. Pri številnih receptih odtajanje sploh ni potrebno. Zamrznjene slive lahko pri pripravi kompota, omake ali nekaterih pečenih sladic uporabite neposredno iz zamrzovalnika.
In prav zato se splača poleti porabiti nekaj minut več ter jih najprej zamrzniti na pladnju – pozimi boste lahko iz vrečke vzeli tri slive ali trideset, ne da bi morali najprej razbijati zamrznjeno kepo sadja.
Zadnji prispevki
- Če se pogosto počutite napete in tesnobne, preizkusite te 3 dihalne vaje
- Črne pikice na vratih pečice niso le okras – tam so z razlogom
- Če imate radi Bounty, morate poskusiti te domače kokosove rezine
- Jajca lahko zamrznete, vendar ne tako, kot bi morda pričakovali
- Kaj se zgodi, če vsak dan zaužijete žličko česnovega soka?
- Namesto riža uporabite bulgur in pripravite kosilo, ki vas bo navdušilo celo družino
