Poleti so sadna peciva skoraj obvezna, še posebej takrat, ko imamo na voljo sladke marelice in prve zrele slive.
Tokrat jih združimo v izjemno sočnem skutinem pecivu, ki ga pripravimo kar v večjem pekaču. Posebnost tega recepta je, da ne potrebujemo klasičnega testa. Osnovo predstavlja bogata skutina masa z zdrobom in vaniljevim pudingom, zaradi stepenih beljakov pa ostane rahla in nežna. Slive se skrivajo v sredini, marelice pa med peko lepo zapečejo na vrhu.
Sestavine
Za pekač velikosti približno 32 × 24 cm potrebujemo:
Za skutino maso:
- 250 g masla sobne temperature
- 200 g sladkorja
- 180 g kisle smetane
- 800 g skute
- drobno naribano lupinico 1 limone
- 6 jajc
- 120 g pšeničnega zdroba
- 1 vrečko vaniljevega pudinga v prahu
- ščepec soli
Za sadno plast:
- 20 sliv
- 20 marelic
Priprava
- Pečico segrejemo na 170 °C. Pekač obložimo s papirjem za peko oziroma ga namastimo in rahlo pomokamo.
- Jajca ločimo. Beljakom dodamo ščepec soli in jih stepemo v čvrst sneg.
- V drugi posodi nekaj minut stepamo zmehčano maslo in sladkor, da dobimo svetlo in kremasto maso. Dodamo kislo smetano, skuto, limonino lupinico, zdrob in vaniljev puding v prahu. Dobro premešamo, nato pa postopoma dodamo še rumenjake.
- Na koncu z lopatko nežno vmešamo sneg iz beljakov. Ne mešamo predolgo, saj želimo ohraniti čim bolj zračno maso.
- Slive in marelice operemo, razpolovimo ter odstranimo koščice.
- V pripravljen pekač vlijemo dobro polovico skutine mase in jo poravnamo. Po njej razporedimo polovice sliv in jih prekrijemo s preostankom skutine mase.
- Na vrh položimo marelice s prerezano stranjo navzdol. Po želji vse skupaj potresemo še z nasekljanimi mandlji.
- Pecivo pečemo približno 55–60 minut. Če začne površina proti koncu prehitro rjaveti, jo rahlo prekrijemo z aluminijasto folijo.
- Ko je pecivo pečeno, pečico ugasnemo, vrata nekoliko pripremo in pecivo pustimo v njej še približno 10 minut.
- Nato ga vzamemo iz pečice in pustimo, da se popolnoma ohladi. Pred rezanjem ga je najbolje hladiti vsaj dve uri. Skutina masa se bo v tem času učvrstila, sadje pa bo ostalo sočno, zato bomo dobili lepe in kompaktne kose.
Zadnji prispevki
- Če se pogosto počutite napete in tesnobne, preizkusite te 3 dihalne vaje
- Črne pikice na vratih pečice niso le okras – tam so z razlogom
- Če imate radi Bounty, morate poskusiti te domače kokosove rezine
- Jajca lahko zamrznete, vendar ne tako, kot bi morda pričakovali
- Kaj se zgodi, če vsak dan zaužijete žličko česnovega soka?
- Namesto riža uporabite bulgur in pripravite kosilo, ki vas bo navdušilo celo družino
