Bajadera že desetletja velja za eno najbolj priljubljenih domačih sladic na naših mizah. Kombinacija čokolade, lešnikov in piškotov ustvari bogat okus, ki navdušuje vse generacije. Med številnimi različicami posebej izstopa starinski recept, ki se v nekaterih družinah prenaša že več kot pol stoletja. Njegova posebnost je izjemno kremasta tekstura in popolno razmerje med čokolado ter nadevom.
Sestavine
Za bajadero
- 250 g mletih piškotov (Plazma, Petit Beurre ali podobni)
- 200 g mletih lešnikov
- 200 g sladkorja
- 100 ml mleka
- 200 g masla
- 2 vrečki vaniljevega sladkorja
- 200 g temne čokolade za kuhanje
- 50 g mlečne čokolade
- 1 žlica olja
Postopek
- Pekač velikosti približno 20 × 20 cm obložite s papirjem za peko.
- Temno čokolado stopite nad vodno kopeljo in ji primešajte žlico olja.
- Polovico stopljene čokolade enakomerno razporedite po dnu pekača. Postavite v hladilnik za približno 20 minut, da se plast popolnoma strdi.
- V kozici segrejte mleko, sladkor in vaniljev sladkor. Mešajte toliko časa, da se sladkor popolnoma raztopi.
- Odstavite z ognja in dodajte maslo. Mešajte, dokler se maslo povsem ne stopi in poveže z mešanico.
- Nato primešajte mlete lešnike in mlete piškote. Dobro premešajte, da dobite gosto, vendar še vedno mazljivo maso.
- Nadev enakomerno razporedite po ohlajeni čokoladni podlagi in ga z lopatko ali žlico lepo poravnajte.
- Pekač ponovno postavite v hladilnik za približno 30 minut.
- Preostalo stopljeno čokolado zmešajte z mlečno čokolado in jo prelijte čez strjen nadev. Površino poravnajte in sladico postavite v hladilnik za nekaj ur, najbolje čez noč.
- Pred rezanjem nož za nekaj sekund pomočite v vročo vodo in ga obrišite. Tako bodo rezi čisti, čokolada pa ne bo pokala.
- Bajadero narežite na manjše kvadratke in postrezite dobro ohlajeno.
Nasvet za popoln okus
Lešnike pred mletjem na hitro popražite v suhi ponvi. Tako razvijejo izrazitejšo aromo, ki bajaderi doda bogatejši okus in prijeten vonj.
Zadnji prispevki
- Za gladko in mehko kožo ne potrebujete dragih izdelkov – piling lahko pripravite sami
- Ta občutek v prazni sobi pozna presenetljivo veliko ljudi
- Se vam v zamrzovalniku nenehno nabira led? Ta priljubljeni trik ni prava rešitev
- Se vam zdi, da slabše slišite v prostoru z veliko ljudmi? To je lahko eden prvih znakov sprememb sluha
- Preprost recept za hitro kosilo: Oslič v kremasti omaki s koprom
- Ste vse življenje napačno obračali toaletni papir? Ta stara risba ima odgovor
