Palačinke so priljubljena jed v številnih domovih – hitro pripravljene, vsestranske in odličnega okusa. A čeprav je recept za testo videti preprost, se pri pripravi pogosto prikradejo napake, ki vplivajo na teksturo, okus in videz palačink. Preverite, ali tudi vi nehote delate katero izmed teh pogostih napak.
1. Preveč mešate testo
Pri pripravi palačink mnogi mislijo, da mora biti testo popolnoma gladko – brez ene same grudice. A pretirano mešanje moke vodi v razvoj glutena, kar naredi testo elastično in palačinke gumijaste namesto mehke in zračne.
Namig: Testo zmešajte le toliko, da se sestavine povežejo. Majhne grudice moke bodo med peko izginile.
2. Testu ne daste časa za počitek
Sveže pripravljeno testo ni pripravljeno za takojšnjo uporabo. Če ga takoj uporabite, bodo palačinke lahko težje, saj moka še ni vpila tekočine.
Rešitev: Pokrijte testo in ga pustite počivati 30 minut. Tako se sestavine povežejo, struktura testa se stabilizira, palačinke pa postanejo mehkejše.
3. Ponev ni dovolj segreta
Premrzla ponev je pogosta napaka. Testo se bo začelo počasi prijemati na površino, vpilo bo maščobo in palačinke bodo prepojene z oljem.
Nasvet: Ponev dobro segrejte, preden vlijete prvo zajemalko testa. Naredite poskus z majhno količino testa – če lepo zacvrči in se razleze, je temperatura prava.
4. Palačinko obračate prehitro
Mnogi jo želijo obrniti takoj, ko jo vlijejo, ali pa takoj, ko opazijo prve mehurčke. A če spodnja stran še ni lepo zapečena, bo palačinka razpadla ali se pretrgala.
Pravilno: Počakajte, da robovi postanejo rahlo suhi in se spodnja stran lepo zapeče do zlatorjave barve, šele nato jo obrnite.
5. Pečete jih na previsoki temperaturi
Če je temperatura previsoka, se bodo palačinke sicer hitro zapekle, a bodo lahko na sredini surove ali celo zažgane. Previsoka vročina tudi uniči nežno teksturo.
Rešitev: Temperaturo nastavite na srednjo moč in bodite potrpežljivi. Tako boste dobili lepo zapečene, a nežne palačinke.
Tudi najbolj preproste jedi zahtevajo nekaj pozornosti in natančnosti. Z upoštevanjem teh preprostih nasvetov boste dosegli popolno teksturo, barvo in okus palačink – takšnih, kot si jih zasluži vsaka družinska miza.
PRIPRAVITE TUDI: Recept za zapečene palačinke z blitvo in sirom
Zadnji prispevki
- Tako se znebite občutka krivde, ko rečete “ne”
- Recept za čokoladno pecivo s skuto in malinami – božanskega okusa
- Shranjevanje brez napak: 10 živil, ki jih večina ljudi napačno shranjuje
- Ti triki za zlaganje rjuh vam bodo prihranili živce (in prostor)
- Ta faza je zelo pomembna, če želite dober pridelek paprike
- Naredi sam: Okrasne blazine iz starih majic (brez šivanja)
