Pire krompir je ena izmed najbolj priljubljenih prilog jeseni in pozimi. Je topel, kremast in popoln spremljevalec omak, mesa ali rib. Čeprav se zdi priprava zelo enostavna – skuhamo krompir, dodamo maslo, sol in mleko – pa se v kuhinji pogosto prikradeta dve napaki, zaradi katerih pire izgubi svojo lahkotnost in postane lepljiv ali gumijast.
Da bo pire krompir vedno popoln, se izognite temu:
1. Napaka: uporaba paličnega mešalnika ali blenderja
Ko segamo po paličnem mešalniku, se zdi logično – hitro in učinkovito bo zmečkalo krompir v gladko kremo. Težava je v tem, da takšni aparati krompir ne tlačijo, ampak ga mešajo in razbijajo škrob.
Rezultat?
- krompir postane lepljiv in gumijast
- tekstura je bolj podobna lepljivi juhi kot puhastemu pireju
Pravilno:
Uporabite tlačilko za krompir ali vilico. Če želite res svilnat pire, uporabite tlačilko z mrežo ali pasirko, kot to počnejo profesionalni kuharji.
2. Napaka: priprava pireja vnaprej
Pire je najboljši, ko je sveže narejen. Če ga pripravite prehitro in ga pustite stati, se škrob začne ohlajati in krompir postane:
- zbit
- lepljiv
- brez volumna
Kaj pa, če imate res malo časa?
Lahko naredite naslednje:
- krompir skuhajte vnaprej,
- pustite ga v vroči vodi do 2 uri,
- tik pred serviranjem ga odcedite in šele nato pretlačite-
Tako bo pire ostal svež, rahlo topel in puhast.
Odličen pire krompir je rezultat pravilne tehnike, ne zapletene priprave. Izogibajte se električnim mešalnikom in pire pripravite tik pred serviranjem – razlika v okusu in teksturi vas bo navdušila. Pire krompir ima rad preprostost: malo masla, nekaj topline in brez mešalnika.
Zadnji prispevki
- Bučke, pripravljene na način, ki ga večina ne pozna
- Iz lubenice pripravite ledeno poslastico, ki vas bo navdušila v vročih dneh
- Kviz: Ali lahko prepoznate te starinske gospodinjske predmete?
- Iz skute in nekaj osnovnih sestavin pripravite slastno pecivo, ki bo navdušilo
- Vsi govorijo o tem triku s folijo v pomivalnem stroju, ampak ali sploh deluje?
