Če iščete nekoliko drugačen recept za slano pito, vas bo ta kiš s porom, šalotko in skuto zagotovo navdušil. Posebnost recepta je nežna plast grahovega pireja, ki poskrbi za dodatno kremastost in bogat okus. Odličen je za kosilo, večerjo ali hladno malico naslednji dan.
Sestavine
Za sirno-zeliščno testo
- 250 g gladke moke
- 120 g masla
- 30 g naribanega cheddarja
- 1 žlička drobno sesekljanega timijana in origana
- nekaj žlic hladne vode
Za grahov pire
- 100 g zamrznjenega graha
- 1 žlica grškega jogurta
- 1 žlica skute
- 1 žlica olivnega olja
- nekaj kapljic limoninega soka
- sol in poper
Za nadev
- 1 večji por
- 3 večje šalotke
- 1 žlica masla
- 1 žlica olivnega olja
- svež timijan
- svež rožmarin
- sol in poper
Za jajčno zmes
- 2 jajci
- 50 ml sladke smetane
- 150 ml skute
- sol in poper
Postopek
- V skledo stresite moko in na kocke narezano maslo. S prsti ju drobite, dokler ne dobite strukture drobtin.
- Dodajte nariban sir in sesekljana zelišča. Prilivajte hladno vodo po žlicah in mešajte toliko časa, da nastane gladko testo.
- Oblikujte kepo, jo zavijte v folijo in za najmanj 30 minut postavite v hladilnik.
- Por narežite na približno 2 do 3 cm dolge kose, šalotke pa po dolžini prerežite na polovice.
- V ponvi segrejte maslo in olivno olje. Dodajte por in šalotko ter ju na zmernem ognju pražite približno 10 minut, da se rahlo obarvata.
- Dodajte sesekljan rožmarin, timijan, sol in poper. Nato ponev pokrijte in odstavite.
- Grah kuhajte približno 3 minute in ga dobro odcedite.
- V mešalniku ga zmiksajte skupaj z jogurtom, skuto, olivnim oljem, limoninim sokom, soljo in poprom, da dobite gladek pire.
- Pečico segrejte na 170 °C.
- Testo razvaljajte in ga položite v namaščen model za pite s premerom približno 22 cm.
- Dno enakomerno premažite z grahovim pirejem.
- Po vrhu razporedite popečen por in šalotko.
- V skledi stepite jajci, smetano in skuto.
- Začinite s soljo in poprom ter dobro premešajte.
- Zmes prelijte preko zelenjave.
- Kiš pecite približno 30 do 35 minut pri 170 °C, dokler površina ni zlato rjavo zapečena in lepo naraste.
- Po peki ga pustite nekaj minut počivati, nato ga odstranite iz modela in postrezite.
Skuta v nadevu poskrbi za lažjo in bolj nežno teksturo kot klasični kiši, pripravljeni iz večjih količin smetane. Grahov pire pa jedi doda rahlo sladkobo in čudovito zeleno barvo, ki se skriva pod nadevom.
Zadnji prispevki
- Najbolj kremasto pecivo z breskvami: Lahka poletna sladica, ki navduši že ob prvem grižljaju
- 6 preprostih idej, zaradi katerih bo vaš dom videti svetlejši in bolj urejen
- Hiter piščanec z bučkami in kislo smetano iz ene ponve
- Ta domači namaz z melancani, paradižnikom in feto je vrhunski!
- Pet navad, zaradi katerih je stanovanje vedno videti pospravljeno
- Sočna sladica z jogurtom in makom za vsako priložnost
