Priprava najboljše goveje enolončnice zahteva pozornost in nekaj ključnih nasvetov za izboljšanje okusa, teksture in splošne kakovosti jedi.
Izberite trd, marmoriran kos govejega mesa, kot so prsi ali rebra. Ti kosi postanejo mehki in okusni, ko se počasi kuhajo v enolončnici.
Sestavine
- 1-2 žlici olja
- 700 g dušene govedine, narezane na kose
- Sol po okusu
- Popramo po okusu
- 2 čebuli, grobo sesekljani
- 1 rdeča paprika, narezana na kocke
- 3 paradižniki, narezani
- 3 stroki česna, sesekljani
- 1 žlica sladke paprike
- 1 čajna žlička kumine
- 1 čajna žlička posušenega timijana
- 1 žlica paradižnikove paste
- 1 skodelica (240 ml) rdečega vina (opcijsko)
- 4-5 skodelic goveje juhe/piščančje juhe/vode
- 2 lovorjeva lista
- 1 steblo zelene, sesekljano
- 3 korenja, narezano na koščke
- 2 krompirja, narezana na koščke
Postopek
- V velikem loncu segrejte olje, dodajte goveje kose, začinite s soljo in poprom ter jih pražite približno 6-7 minut.
- Goveje meso vzamemo iz lonca in dodamo sesekljano čebulo. Pražite, dokler ne postekleni.
- Dodamo papriko in kuhamo 3-4 minute.
- Dodamo narezan paradižnik, sesekljan česen in kuhamo 3-4 minute.
- Goveje meso vrnemo v lonec, dodamo paradižnikovo mezgo, začinimo z začimbami in dobro premešamo.
- Zalijemo z rdečim vinom in deglaziramo (kuhamo, dokler se ne zmanjša za polovico).
- Dodamo govejo osnovo in lovorjev list.
- Lonec pokrijemo, ogenj zmanjšamo na nizko in kuhamo 90 minut.
- Po 90 minutah dodamo zeleno, korenje in krompir ter kuhamo še 20-30 minut.
