Recept za popoln paniran piščančji zrezek

Sočnost piščanca, hrustljava skorjica in aromatično maslo vas bodo navdušili.

25.11.2024

9061

Ta recept za piščančji zrezek je preprosta in slastna večerja/kosilo, ki jo lahko postrežete s kuhanim mladim krompirjem, solato in rezinami limone.

Sestavine:

4 piščančje prsi (približno 175 g vsaka)
60 g (1/2 skodelice) univerzalne moke
½ žličke soli
½ žličke črnega popra
1 žlička česna v prahu
1 žlička paprike
2 veliki jajci
110 g panko drobtin
240 ml (1 skodelica) olja za cvrtje

Za maslo:

120 g (1/2 skodelice) masla
3 stroki česna (olupljeni in nasekljani)
½ žličke soli
½ žličke črnega popra
2 žlici kaper v slanici
3 žlice drobno sesekljanega svežega peteršilja (ali 1 ½ žlice suhega)
Rezine limone

Navodila

Piščančje prsi prerežite vodoravno, da jih oblikujete v metulja, nato jih z valjarjem ali lesenim kladivom potolcite do debeline približno 0,5 cm.
V eni skledi zmešajte moko, sol, poper, česen v prahu in papriko.
V drugi skledi rahlo stepite jajca.
V tretji skledi pripravite panko drobtine.
Piščančje prsi najprej premažite z mešanico moke, nato jih pomočite v jajca in na koncu povaljajte v panko drobtinah.
Segrejte olje v večji ponvi na srednje močnem ognju. Piščanca pecite 2-3 minute na vsaki strani, dokler ni zlato rjav in pečen do konca. Po končanem cvrtju položite šnicel na pladenj in ga postavite v toplo pečico, da ostane topel. Ponovite postopek s preostalimi prsi.
V ponvi na nizkem do srednjem ognju stopite maslo in ga segrevajte, dokler rahlo ne porjavi (približno 3-4 minute). Dodajte česen in med mešanjem kuhajte še eno minuto.
Ugasnite ogenj, nato vmešajte sol, poper, kapre in peteršilj.
Piščančje zrezke razdelite na krožnike in jih pokapajte s česnovim maslom. Postrezite z rezinami limone, kuhanim mladim krompirjem in solato.