Ričet je ena najbolj priljubljenih tradicionalnih slovenskih jedi, enolončnica, ki s svojo polnostjo in okusom spominja na domačnost in družinska kosila. Glavna zvezda je ješprenj, ki se odlično povezuje s suhim mesom in zelenjavo. Če ga naredimo bolj gostega, lahko ričet postane prava glavna jed, ki nas nasiti in ogreje v hladnejših dneh.
Sestavine (za 4 osebe)
- 180–200 g ješprenja
- 200–250 g suhega mesa
- malo maščobe
- 1 manjša čebula
- 1 strok česna
- 50 g korenja
- 100 g krompirja
- 100 g fižola (ali druge vrste)
- 1 žlica paradižnikove mezge
- sol, vegeta, poper
- nekaj listov zelene in peteršilja
PREBERITE TUDI: Boranja na način, kot je še niste pripravljali in navdušila vas bo
Priprava
- Priprava stročnic: Ješprenj in (če je suh) fižol namočimo v vodo – najbolje čez noč.
- Kuhanje: Ješprenj kuhamo v slani vodi približno 30 minut. Fižol skuhamo posebej v slani vodi (če uporabljamo svežega ali konzerviranega, ga dodamo pozneje). Suho meso prav tako posebej skuhamo, da se zmehča.
- Osnova za juho: Na maščobi popražimo drobno sesekljano čebulo, nato dodamo korenje, česen in zalijemo. Dodamo krompir, sol, malo vegete, peteršilj in zeleno. Ko se krompir zmehča, primešamo še žlico paradižnikove mezge.
- Združevanje okusov: Kuhan ješprenj speremo in dodamo juhi. Primešamo na kocke narezano meso, kuhan fižol in po potrebi dolijemo še malo juhe, v kateri se je kuhalo meso. Vse skupaj pokuhamo še nekaj minut, da se okusi povežejo.
- Zaključek: Po okusu dodamo sol in poper ter tik pred postrežbo potresemo s svežim peteršiljem.
Zanimivost
Ričet so včasih pripravljali ob koncu tedna, ko je v loncu pristalo vse, kar je bilo pri roki – ješprenj, zelenjava in kos suhega mesa. To je bila jed, ki je nasitila družino, a hkrati je veljala tudi za praznično, saj je v zimskih mesecih grela telo in srce.
Zadnji prispevki
- Bučke, pripravljene na način, ki ga večina ne pozna
- Iz lubenice pripravite ledeno poslastico, ki vas bo navdušila v vročih dneh
- Kviz: Ali lahko prepoznate te starinske gospodinjske predmete?
- Iz skute in nekaj osnovnih sestavin pripravite slastno pecivo, ki bo navdušilo
- Vsi govorijo o tem triku s folijo v pomivalnem stroju, ampak ali sploh deluje?
- Iz bučk in krompirja pripravite kosilo, ki ga bodo vsi pohvalili
