Ta pita je popolna za vse, ki ne marajo presladkih sladic

Ribez, maslo in nekaj osnovnih sestavin.

13.08.2026

4038

Ribez ima precej kratko sezono, zato ga je vredno izkoristiti, dokler so grmi polni drobnih rdečih jagod.

Če ste ga že nekaj zamrznili, skuhali marmelado in ga pojedli naravnost z grma, imamo še eno idejo. Iz njega lahko pripravite čudovito domačo pito s krhkim maslenim testom. Ribez med peko spusti sok in ustvari prijetno kiselkast nadev, ki se odlično ujame s sladkim testom. Prav zaradi tega kontrasta pita ni presladka in je odlična tudi v najbolj vročih poletnih dneh.

Sestavine

Za krhko testo:

500 g moke
350 g masla
200 g sladkorja
ščepec soli

Za nadev:

500 g svežega ribeza
2 vrečki vaniljevega sladkorja
Potrebujete še malo masla in drobtin za pripravo pekača.

Priprava

Moko stresite v večjo skledo ali na čisto delovno površino ter na sredini naredite jamico. Vanjo dodajte zmehčano maslo, sladkor in ščepec soli.
Sestavine hitro zgnetite v enotno testo. Ne gnetite ga predolgo, saj želimo, da po peki ostane prijetno krhko.
Testo zavijte in ga za približno 30 minut postavite v hladilnik.
Medtem jagode ribeza previdno odstranite s pecljev, jih operite in dobro osušite.
Pekač premažite z maslom ter ga rahlo posujte z drobtinami. Pečico segrejte na 180 °C.
Večji del ohlajenega testa razvaljajte na rahlo pomokani površini in z njim prekrijte dno pekača.
Po testu enakomerno razporedite ribez in ga posujte z vaniljevim sladkorjem.
Preostanek testa razvaljajte in narežite na daljše trakove. Razporedite jih čez ribez tako, da ustvarite značilno mrežo
Pito postavite v ogreto pečico in pecite pri 180 °C približno 35 do 45 minut oziroma toliko časa, da testo dobi lepo zlato barvo.
Pred rezanjem jo nekoliko ohladite, saj se bo sadni nadev med hlajenjem nekoliko zgostil.

Ribezova pita je odlična še rahlo topla, prav nič pa ji ne manjka niti naslednji dan. Če vam ostane veliko ribeza, ga lahko tudi zamrznete in si takšno pito pripravite takrat, ko bo poletja že zdavnaj konec.