Če iščete kosilo, ki deluje razkošno, a je pripravljeno presenetljivo hitro, je goveji stroganoff prava izbira. Mehki trakovi govedine v bogati gobovi omaki s smetano in kislo smetano ustvarijo popolno ravnovesje med polnostjo in nežnostjo.
Sestavine
- 450 g kakovostnega govejega zrezka (zgornji del ledja, ribeye brez kosti ali file), narezanega na tanke trakove
- 2 žlici olivnega olja
- 2 žlici masla
- 1/2 srednje čebule, drobno sesekljane
- 225 g rjavih gob, narezanih na debelejše rezine
- 1 strok česna, sesekljan
- 1 žlica gladke moke
- 240 ml goveje juhe
- 180 ml sladke smetane
- 60 ml kisle smetane
- 1 žlica worcesterske omake
- 1/2 čajne žličke dijonske gorčice
- 1/2 čajne žličke soli (ali po okusu)
- 1/4 čajne žličke črnega popra
Postopek
- Segrejte večjo globoko ponev na srednje močnem ognju. Dodajte olje. Ko je zelo vroče, položite trakove govedine v enem sloju.
- Pecite približno 1 minuto na vsaki strani, brez mešanja, da se lepo zapečejo.
- Meso popecite v dveh delih, da ponev ne bo prenatrpana. Odložite na krožnik in pokrijte.
- V isto ponev dodajte maslo, čebulo in gobe. Pražite 6–8 minut, dokler tekočina ne izhlapi in se gobe rahlo obarvajo.
- Dodajte česen in pražite še 1 minuto.
- Vmešajte moko in mešajte 1 minuto.
- Prilijte govejo juho in postrgajte dno ponve.
- Dodajte sladko smetano in kuhajte 1–2 minuti, da se rahlo zgosti.
- Kislo smetano temperirajte z nekaj žlicami tople omake, nato jo vmešajte v ponev.
- Dodajte worcestersko omako, dijonsko gorčico, sol in poper.
- Meso skupaj z izločenimi sokovi vrnite v ponev in na kratko segrejte, da se prepoji z omako.
- Postrezite z vročimi jajčnimi rezanci in potresite s svežim peteršiljem.
Video recept
Nasvet za popolno mehkobo
Meso vedno režite v nasprotni smeri vlaken in ga ne pecite predolgo. Stroganoff ni golaž – meso mora ostati mehko in sočno, ne pa dolgo dušeno.
Zadnji prispevki
- Imate težave z ravnotežjem? Preizkusite te 4 vaje
- Okna se zjutraj rosijo z notranje strani? Težava ni vedno v slabih oknih
- Recept: Piškoti z višnjami in temno čokolado, ki bodo v hipu zmanjkali
- Krompir ste olupili, kosilo pa boste kuhali šele čez nekaj ur? Tako ne bo potemnel
- Tako očistite občutljive čevlje iz semiša, ne da bi jih uničili
- Orehove kocke z bogato kremo, sladica za vse, ki obožujejo orehe
