Če imate na vrtu obilico zrelih paradižnikov, je zdaj idealen čas, da pripravite domači kečap.
Njegova največja prednost je bogat okus, saj vsebuje veliko prave zelenjave, brez nepotrebnih dodatkov, okus pa lahko popolnoma prilagodite svojim željam. Priprava zahteva nekaj časa, vendar vas bo rezultat nagradil z gostim in aromatičnim kečapom, ki se odlično poda k mesu, krompirčku, burgerjem, sendvičem ali domači pici.
Sestavine
- 6 kg zrelega paradižnika
- 8 srednje velikih čebul
- 5 rdečih paprik
- 2 srednje velika jajčevca
- 2 žlici sladkorja
- 120 ml alkoholnega ali jabolčnega kisa
- šopek svežega peteršilja
- nekaj listov zelene
- 2 žlici soli
- 1 manjša glavica česna
- 1 čajna žlička mletega cimeta
- nekaj mletih klinčkov
- ščepec origana
- sveže mlet črni poper po okusu
- mleta pekoča paprika po želji
- konzervans (po želji in navodilih proizvajalca)
Priprava
- Paradižnik operite, narežite na večje kose in ga kuhajte toliko časa, da se popolnoma zmehča.
- V drugi posodi posebej skuhajte grobo narezano čebulo, papriko in jajčevca, dokler tudi ta zelenjava ne postane mehka.
- Ko se vse nekoliko ohladi, zelenjavo pretlačite skozi pasirko ali jo dobro zmeljite, da odstranite večino lupin in semen ter dobite gladko maso.
- Dobljeno zmes prelijte v večji lonec. Dodajte sladkor, kis, drobno sesekljan peteršilj in zeleno ter kuhajte na zmernem ognju. Med kuhanjem večkrat premešajte, dokler se masa ne zgosti do gostote kečapa.
- Ko dosežete želeno gostoto, vmešajte sol, strt česen, cimet, klinčke, origano, poper in po želji še malo pekoče paprike. Če uporabljate konzervans, ga dodajte povsem na koncu po navodilih proizvajalca.
- Kečap kuhajte še nekaj minut, nato pa ga še vročega nalijte v sterilizirane steklene kozarce ali steklenice. Dobro zaprite, obrnite za nekaj minut na pokrov ali jih dodatno pasterizirajte, da bo ozimnica obstojna več mesecev.
Kako ga shranjevati?
Neodprte kozarce hranite v temnem in hladnem prostoru. Po odprtju jih vedno shranjujte v hladilniku in porabite v nekaj tednih.
Nasvet
Če imate radi bolj gladek kečap, ga pred zadnjim kuhanjem še enkrat zmiksajte s paličnim mešalnikom. Za nekoliko bolj sladek okus lahko dodate še žlico ali dve sladkorja, za bolj izrazito aromo pa kanček dimljene paprike.
Zadnji prispevki
- Za gladko in mehko kožo ne potrebujete dragih izdelkov – piling lahko pripravite sami
- Ta občutek v prazni sobi pozna presenetljivo veliko ljudi
- Se vam v zamrzovalniku nenehno nabira led? Ta priljubljeni trik ni prava rešitev
- Se vam zdi, da slabše slišite v prostoru z veliko ljudmi? To je lahko eden prvih znakov sprememb sluha
- Preprost recept za hitro kosilo: Oslič v kremasti omaki s koprom
- Ste vse življenje napačno obračali toaletni papir? Ta stara risba ima odgovor
