Vložena rdeča pesa je ena izmed tistih ozimnic, ki skoraj nikoli ne manjka v domači shrambi.
Odlično se poda k pečenemu mesu, narezkom, krompirjevim jedem ali kot osvežilna solata. Priprava je precej preprosta, največ časa pa vzame kuhanje pese. Po tem receptu dobite prijetno sladko-kisel okus, ki se z zorenjem v kozarcih še izboljša.
Čas priprave: približno 40 minut (brez kuhanja pese)
Čas kuhanja: 45–60 minut (odvisno od velikosti pese)
Sestavine
- 3 kg rdeče pese
- 1 l vode
- 500 ml alkoholnega kisa
- 500 g sladkorja
- 2 žlici soli
- nekaj lovorjevih listov
Peso najprej skuhajte
- Rdečo peso dobro operite, vendar je ne lupite. Kuhajte jo v vodi toliko časa, da se zmehča. Čas kuhanja je odvisen od velikosti gomoljev.
- Ko je kuhana, jo pustite v vodi, v kateri se je kuhala, da se ohladi. Mnogi jo pustijo stati kar čez noč, saj jo je tako naslednji dan precej lažje olupiti.
- Ohlajeno peso olupite, na hitro sperite pod vodo in jo narežite na tanke rezine. Debelino prilagodite svojemu okusu – tanjše rezine se hitreje prepojijo z marinado.
- V večjem loncu zmešajte: vodo, kis, sladkor, sol.
- Mešanico segrevajte do vretja in mešajte, da se sladkor popolnoma raztopi.
- Ko marinada zavre, vanjo dodajte narezano peso in jo kuhajte še nekaj minut, da se okusi povežejo.
- Vročo peso zložite v čiste, sterilizirane kozarce.
- Prelijte jo z vrelo marinado, da je popolnoma prekrita.
- V vsak kozarec dodajte košček lovorjevega lista, nato pa kozarce dobro zaprite.
- Zaprte kozarce za nekaj minut obrnite na pokrov, nato pa jih zavijte v odejo ali večjo brisačo in pustite, da se počasi ohlajajo.
- Ko so popolnoma hladni, jih shranite v hladen, temen prostor.
Kako dolgo zdrži?
Če so kozarci pravilno sterilizirani in dobro zaprti, lahko vložena rdeča pesa v shrambi zdrži tudi več mesecev. Po odprtju jo hranite v hladilniku in porabite v nekaj dneh.
Ideje za bogatejši okus
Če želite nekoliko drugačen okus, lahko marinadi dodate še:
- nekaj zrn črnega popra,
- gorčična semena,
- nekaj klinčkov,
- rezino čebule,
- ščepec kumine.
Začimbe uporabite zmerno, da ne prekrijejo naravne sladkobe rdeče pese.
Zadnji prispevki
- Za gladko in mehko kožo ne potrebujete dragih izdelkov – piling lahko pripravite sami
- Ta občutek v prazni sobi pozna presenetljivo veliko ljudi
- Se vam v zamrzovalniku nenehno nabira led? Ta priljubljeni trik ni prava rešitev
- Se vam zdi, da slabše slišite v prostoru z veliko ljudmi? To je lahko eden prvih znakov sprememb sluha
- Preprost recept za hitro kosilo: Oslič v kremasti omaki s koprom
- Ste vse življenje napačno obračali toaletni papir? Ta stara risba ima odgovor
