Ko je paradižnikov na vrtu toliko, da ne veste več, kam z njimi, je čas za eno tistih jedi, ki dokazujejo, da za dobro poletno kosilo ne potrebujemo veliko sestavin.
Italijanski polnjeni paradižniki z rižem so sočni, aromatični in odlični tudi hladni. V Italiji so pomodori ripieni di riso prava poletna klasika. Receptov je ogromno, saj jih lahko prilagodimo temu, kar imamo trenutno v hladilniku. Dodamo lahko različne sire, zelišča, šunko ali pa jih pripravimo povsem brez mesa. Pri tem receptu riža ni treba predhodno kuhati. Skuhal se bo kar v paradižniku in med peko vsrkal njegove sokove.
Sestavine
Za približno 6 polnjenih paradižnikov potrebujemo:
- 6 srednje velikih okroglih paradižnikov
- približno 80 g riža za rižoto
- pest svežih listov bazilike
- nekaj vejic peteršilja
- 100 g sira po izbiri (ementalec, provolone, scamorza …)
- veliko pest naribanega parmezana
- 1 zvrhano čajno žličko suhega origana
- ekstra deviško olivno olje
- morsko sol
- sveže mlet črni poper
Priprava
- Pečico segrejemo na 180 °C.
- Paradižnike operemo in jim odrežemo zgornji del oziroma »pokrovčke«. Te shranimo, saj jih bomo pozneje potrebovali.
- Z žličko previdno izdolbemo notranjost paradižnikov. Če se paradižniki v pekaču ne postavijo lepo pokonci, lahko z njihovega dna odrežemo zelo tanek košček, vendar pazimo, da jih ne prerežemo.
- Paradižnikovo meso in sok damo v mešalnik. Dodamo baziliko, peteršilj, malo olivnega olja ter sol in poper. Zmeljemo v gladko zmes.
- Sir narežemo na manjše kocke.
- Paradižnikovi zmesi dodamo surov riž, sir, nariban parmezan in origano ter vse skupaj dobro premešamo. Nadev pustimo počivati približno 10–15 minut, da začne riž vpijati paradižnikov sok.
- Izdolbene paradižnike znotraj rahlo posolimo in napolnimo z riževo mešanico. Pri tem pustimo nekaj prostora, saj se bo riž med kuhanjem povečal.
- Na vsak paradižnik položimo njegov pokrovček. Prav ta pomaga zadrževati vlago v notranjosti, da se lahko surov riž lepo skuha in ne izsuši.
- Paradižnike postavimo v pekač, obložen s papirjem za peko, jih pokapamo z olivnim oljem in rahlo posolimo.
- Pečemo približno 30 minut oziroma toliko časa, da je riž kuhan, paradižniki pa mehki in lepo pečeni. Čas je lahko nekoliko daljši, odvisno od velikosti paradižnikov in vrste riža, zato pred serviranjem preverimo, ali je riž dovolj kuhan.
Postrežemo jih lahko še tople, odlični pa so tudi mlačni ali popolnoma hladni, zato jih lahko pripravimo vnaprej.
Zadnji prispevki
- Če se pogosto počutite napete in tesnobne, preizkusite te 3 dihalne vaje
- Črne pikice na vratih pečice niso le okras – tam so z razlogom
- Če imate radi Bounty, morate poskusiti te domače kokosove rezine
- Jajca lahko zamrznete, vendar ne tako, kot bi morda pričakovali
- Kaj se zgodi, če vsak dan zaužijete žličko česnovega soka?
- Namesto riža uporabite bulgur in pripravite kosilo, ki vas bo navdušilo celo družino
