Bezeg večina najbolje pozna po dišečih cvetovih, iz katerih spomladi pripravljamo sirup.
Ko se poletje počasi preveša proti jeseni, pa na grmih dozorijo temne bezgove jagode, ki jih lahko prav tako odlično izkoristimo. Iz zrelih plodov lahko pripravimo sirup, žele, sok ali marmelado. Pri slednji nas čaka nekoliko zamudnejše odstranjevanje drobnih jagod s pecljev, toda rezultat je vreden nekaj dodatnega dela.
Pomembno pa je eno: bezgovih jagod ne uživamo surovih. Pred uživanjem jih je treba ustrezno toplotno obdelati.
Sestavine
Za domačo bezgovo marmelado potrebujete:
- 1 kg zrelih bezgovih jagod
- 700 g sladkorja
- 200 ml vode
Uporabite samo popolnoma zrele, temno vijolične oziroma skoraj črne jagode. Zelene in nezrele plodove odstranite.
Postopek priprave bezgove marmelade
- To je verjetno najbolj zamuden del celotnega recepta. Jagode previdno odstranite s pecljev. Pomagate si lahko z vilicami, s katerimi jih nežno počešete z vejic.
- Nato jih dobro preberite in operite.
- Odstranite vse nezrele, poškodovane ali sumljive plodove ter ostanke pecljev in listov.
- V večjem loncu iz vode in sladkorja pripravite sladkorni sirup.
- Segrevajte ga, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi in tekočina zavre.
- V vreli sirup stresite očiščene bezgove jagode in jih kuhajte približno 10 minut.
- Nato lonec odstavite in pustite, da se vsebina nekoliko ohladi.
- Postopek segrevanja in krajšega kuhanja ponovite še dvakrat.
- Marmelada se bo postopoma zgostila, okus jagod pa postal izrazitejši.
- Še vročo marmelado napolnite v čiste, sterilizirane kozarce in jih dobro zaprite, obrnite na glavo in pokrijte z deko, da se počasi ohlaja.
Pri bezgu je to še posebej pomembno
Pri pripravi bezgovih jagod ne gre zgolj za okus. Surovi in nezreli plodovi ter predvsem drugi deli rastline vsebujejo snovi, ki lahko povzročijo prebavne težave, kot so slabost, bruhanje in driska. Zato jagode temeljito očistite, odstranite peclje in jih dobro prekuhajte. Prav tako ne uporabljajte zelenih oziroma nezrelih jagod.
Ko je kozarec enkrat odprt, marmelado hranite v hladilniku.
Zadnji prispevki
- Če se pogosto počutite napete in tesnobne, preizkusite te 3 dihalne vaje
- Črne pikice na vratih pečice niso le okras – tam so z razlogom
- Če imate radi Bounty, morate poskusiti te domače kokosove rezine
- Jajca lahko zamrznete, vendar ne tako, kot bi morda pričakovali
- Kaj se zgodi, če vsak dan zaužijete žličko česnovega soka?
- Namesto riža uporabite bulgur in pripravite kosilo, ki vas bo navdušilo celo družino
