Rižota je odlična jed, ki združuje bogate okuse riža, mesa in zelenjave. Skrivnost kremaste rižote je počasno dodajanje jušne osnove, ki omogoča, da se riž lepo skuha in vpije vse okuse.
Sestavine
- 300 g piščančjega fileja
- 300 g riža (najbolje arborio ali carnaroli)
- 100 g gob (šampinjoni, jurčki ali mešanica gozdnih gob)
- 1 čebula (drobno sesekljana)
- 1 korenček (nariban ali drobno nasekljan)
- 1 l jušne osnove (piščančje ali zelenjavne)
- 50 ml suhega belega vina
- 3 žlice maščobe (maslo ali olivno olje)
- Sol in poper po okusu
- 1 strok česna (drobno sesekljan ali stisnjen)
- Ščepec bazilike
- Ščepec drobnjaka
- 1 žlica parmezana (naribanega)
- 1 žlica masla
- 1 čajna žlička peteršilja (sesekljanega)
Postopek
- Piščančji file operemo, osušimo s papirnato brisačo ter na vsaki strani solimo in popramo.
- V večji ponvi segrejemo 1 žlico maščobe in meso popečemo na vsaki strani 3-4 minute, da dobi lepo zlato rjavo barvo.
- Pečeno meso odstavimo na krožnik, pokrijemo in pustimo počivati.
- V isti ponvi segrejemo preostalo maščobo ter na njej prepražimo drobno sesekljano čebulo in nariban korenček.
- Dodamo sesekljan česen in pražimo še 1 minuto, da zadiši.
- Primešamo riž in pražimo 2-3 minute, dokler ne postekleni.
- Nato dodamo naribane ali nasekljane gobe in jih na hitro prepražimo.
- Začinimo z soljo, poprom, baziliko in drobnjakom.
- Zalijemo z belim vinom in kuhamo, dokler alkohol ne izhlapi.
- Ko vino izhlapi, vrnemo piščančji file v ponev.
- Začnemo postopoma dodajati jušno osnovo, po 1 zajemalko naenkrat. Po vsaki zajemalki mešamo, dokler riž ne vpije tekočine, nato dolijemo naslednjo.
- Ta postopek traja približno 15-20 minut, dokler riž ne postane kremast in mehak, vendar še vedno rahlo al dente.
- V rižoto vmešamo 1 žlico masla in nariban parmezan, da postane še bolj kremasta.
- Odstavimo z ognja in dodamo sesekljan peteršilj.
- Postrežemo vročo in po želji potresemo z dodatnim parmezanom.
PREBERITE TUDI: Kremasta gobova rižota; vedno jo boste pripravljali po tem receptu
Zadnji prispevki
- Recept za slastno in simpl pecivo z višnjami in vaniljevo kremo
- Smrdljivih hroščev se lahko znebimo na zelo preprost način, pomembno je vedeti le eno stvar
- Pozabite na testenine, njoki karbonara so še boljši
- Trik za bleščeča tla in prijeten vonj, ki se bo širil po hiši
- Imate doma stročji fižol? Pripravite to okusno juho v manj kot eni uri
- Sladica, ki izgine v trenutku: tiramisu z jagodami in belo čokolado
