Še pred nekaj leti je bil kakav ena tistih surovin, o katerih običajen kupec skoraj ni razmišljal.
Nato so se cene čokolade začele dvigovati, tablice so se ponekod zmanjšale, proizvajalci pa so začeli iskati načine, kako v svojih izdelkih porabiti manj kakava. V ozadju je eden najbolj burnih preobratov na trgu kakava v zadnjih desetletjih.
Težave so se začele tam, kjer raste večina kakava
Najpomembnejši proizvajalki kakava sta Slonokoščena obala in Gana. Skupaj prispevata približno 60 odstotkov svetovne proizvodnje, zato lahko že slabša letina v teh dveh državah močno vpliva na ves svetovni trg. V zadnjih letih so nasade prizadeli neugodno vreme, bolezni kakavovcev ter dolgoletno pomanjkanje vlaganj. Marsikje so drevesa stara, kmetje pa nimajo dovolj denarja za obnovo nasadov, gnojila in učinkovitejšo pridelavo. Ko je pridelek močno upadel, je na trgu nenadoma zmanjkalo kakava, cene pa so eksplodirale.
Rekord je mimo, težava pa ne
Razmere so se medtem nekoliko izboljšale. Svetovna proizvodnja kakava je v sezoni 2024/25 po podatkih ICCO zrasla za približno 8,5 odstotka, trg pa je po velikem primanjkljaju ponovno zabeležil manjši presežek. Zaradi tega so se cene z rekordnih ravni precej spustile. Toda to ne pomeni, da smo se vrnili v stare čase.
Nasadi v Zahodni Afriki se še vedno spopadajo s staranjem dreves, boleznimi in vremenskimi tveganji. Za leto 2026 se pojavljajo tudi skrbi glede novega El Niña, ki bi lahko ponovno vplival na pridelek.
Zakaj potem čokolada še vedno stane toliko?
Cena kakava na borzi se ne preslika na polico trgovine čez noč. Velika čokoladna podjetja kakav pogosto kupujejo več mesecev vnaprej in uporabljajo dolgoročne pogodbe. Izdelki, ki jih danes vidimo v trgovinah, so zato lahko narejeni iz kakava, kupljenega v času precej višjih cen. Poleg tega kakav predstavlja samo del stroška. Proizvajalci plačujejo še sladkor, mleko, energijo, transport, delo in embalažo.
Zato se je pojavila tudi druga rešitev: manjše tablice in spremenjeni recepti. Nekateri izdelki vsebujejo več oreščkov, sadja ali drugih sestavin in nekoliko manj kakava.
Bo kakav spet poceni?
To je veliko težje napovedati. Ponudba se je izboljšala, vendar je trg še vedno izredno občutljiv. Že ena slaba sezona v Zahodni Afriki lahko ponovno spremeni razmerje med ponudbo in povpraševanjem. Kakav zato danes ni več na rekordni ravni, na kateri je bil ob največji krizi, vendar obdobje poceni surovine še zdaleč ni zagotovljeno.
Zadnji prispevki
- Videti je kot drobna pomaranča, vendar se njegova posebnost skriva v lupini
- Če imate radi čokoladne sladice, morate poskusiti to kremasto rolado
- Sočno jabolčno pecivo, recept je zelo preprost
- Pri negi zrele kože ne preskočite tega pomembnega koraka
- To vprašanje je lahko bolj nevljudno, kot se zdi
- Preden naslednjič kupite govedino, morate vedeti to
