Ko dozorijo sladke marelice, jih je škoda uporabiti le za marmelado. V tem pecivu se združijo s kremasto rikoto in ustvarijo izjemno mehko, sočno sladico, ki je odlična za poletne dni. Kolač ne vsebuje masla, marelice pa se skrivajo tako v testu kot na vrhu. Rezultat je rahlo, sadno pecivo, ki ostane mehko tudi naslednji dan.
Zakaj je rikota posebnost tega peciva?
Rikota poskrbi, da je testo nežno in sočno, ne da bi bilo težko. V kombinaciji z oljem in svežimi marelicami dobimo pecivo, ki se skoraj topi v ustih. Pomembno je le, da rikoto pred uporabo dobro odcedite in pretlačite skozi cedilo. Tako bo testo gladko in brez grudic.
Sestavine
- 400 g zrelih marelic
- 170 g gladke moke
- 30 g škroba
- 250 g rikote
- 160 g rjavega sladkorja
- 35 g sončničnega olja
- 3 jajca sobne temperature
- 16 g pecilnega praška
- 1 čajna žlička vaniljevega ekstrakta
- sladkor v prahu za posip
Postopek
- Pečico segrejte na 175 °C. Okrogel pekač premera približno 20 cm namastite in rahlo pomokajte.
- Rikoto najprej dobro odcedite, nato pa jo pretlačite skozi fino cedilo, da dobite gladko in kremasto teksturo.
- V večjo skledo ubijte jajca in dodajte vaniljev ekstrakt. Začnite stepati z električnim mešalnikom in postopoma dodajajte sladkor. Stepajte približno 8 do 10 minut, da nastane svetla, gosta in zelo penasta zmes.
- Nato postopoma, po žlicah, vmešajte rikoto. Prilijte olje in mešajte pri nizki hitrosti.
- V drugi posodi zmešajte moko, krompirjev škrob in pecilni prašek. Suhe sestavine postopoma dodajajte mokri zmesi in mešajte le toliko časa, da nastane enotno testo.
- Marelice operite in dobro osušite. Nekaj jih narežite na tanke krhlje in prihranite za vrh, preostale pa narežite na manjše koščke.
- Koščke marelic nežno vmešajte v testo in ga prelijte v pripravljen pekač. Po vrhu razporedite marelične krhlje. Lahko jih položite v krog, da ustvarite lep vzorec.
- Pecite približno 60 do 70 minut. Preden vzamete iz pečice, z lesenim zobotrebcem preverite, ali je sredica pečena.
- Pustite, da se nekoliko ohladi, nato vzemite iz modela in po želji posujte s sladkorjem v prahu.
Marelice med peko spustijo del svojega soka, rikota pa pomaga zadržati vlago v testu. Prav zato je ta kolač še posebej mehak in se ne izsuši tako hitro kot običajni biskviti.
Zadnji prispevki
- Za gladko in mehko kožo ne potrebujete dragih izdelkov – piling lahko pripravite sami
- Ta občutek v prazni sobi pozna presenetljivo veliko ljudi
- Se vam v zamrzovalniku nenehno nabira led? Ta priljubljeni trik ni prava rešitev
- Se vam zdi, da slabše slišite v prostoru z veliko ljudmi? To je lahko eden prvih znakov sprememb sluha
- Preprost recept za hitro kosilo: Oslič v kremasti omaki s koprom
- Ste vse življenje napačno obračali toaletni papir? Ta stara risba ima odgovor
