Če obožujete preproste, a bogate okuse italijanske kuhinje, vas bodo njoki po sorrentsko popolnoma osvojili. Mehki krompirjevi njoki, obdani s paradižnikovo omako, baziliko in stopljeno mocarelo, ustvarijo jed, ki je hkrati domača in praznična.
Zakaj je ta recept poseben
To je ena tistih jedi, kjer preproste sestavine ustvarijo popolno harmonijo. Ključ je v dobri paradižnikovi omaki in pravilno pripravljenih njokih, ki ostanejo mehki in rahli.
Sestavine
Za njoke
- 1 kg krompirja
- 280 g moke
- 1 žlica soli
- ščepec muškatnega oreščka
- 2 rumenjaka
- malo olivnega olja
Za omako in sestavljanje
- 4 žlice olivnega olja
- 3–4 stroki česna
- 570 g paradižnikove mezge
- sol in poper
- sveža bazilika
- 200 g mocarele
- 55 g naribanega pecorina
Postopek
Priprava njokov
- Krompir skuhajte v olupku, olupite in pretlačite.
- Dodajte moko, sol, muškatni orešček in rumenjaka.
- Nežno zgnetite v mehko testo (ne pretiravajte z gnetenjem).
- Oblikujte dolge svaljke in jih narežite na manjše kose.
Kuhanje njokov
- Kuhajte jih v slani vodi, dokler ne priplavajo na površje.
- Odcedite in rahlo pokapajte z olivnim oljem.
Priprava omake
- Na olju prepražite česen, nato ga odstranite.
- Dodajte paradižnikovo mezgo, sol, poper in baziliko.
- Kuhajte približno 10 minut, da se omaka zgosti.
Sestavljanje in peka
- Njoke zmešajte z omako.
- Preložite v pekač, dodajte mocarelo in pecorino.
- Pecite 15 minut pri 220 °C, da se sir lepo zapeče.
Video recept
Nasveti za popoln rezultat
- Testa ne gnetite predolgo – sicer bodo njoki trdi.
- Uporabite škrobnat krompir za bolj rahlo teksturo.
- Če želite hitrejšo različico, lahko uporabite kupljene njoke.
Njoki po sorrentsko izvirajo iz mesta Sorrento v Italiji, kjer so znani po preprosti, a izjemno okusni kombinaciji paradižnika, bazilike in sira – pravi simbol mediteranske kuhinje.
Zadnji prispevki
- Kaj storiti, če med gobarjenjem naletite na medveda?
- Se vam modrice pojavljajo hitreje kot nekoč? Po 50. letu je lahko razlog precej preprost
- Češke krompirjeve polpete s slanino: Poceni kosilo, ki ga boste z veseljem pojedli
- Česen se vam med praženjem vedno zažge? Ta preprost trik lahko pomaga
- Po lupljenju orehov ostanejo črni prsti, tako pa jih enostavno očistite
- Snežne kepe v vaniljevi kremi: Preprosta sladica, ki je najboljša dobro ohlajena
