Ta recept združuje bogastvo jabolk, toplino cimeta in sladkobo rozin, da ustvari okusno sladico. Brez jabolčnega štrudlja pač ni jeseni.
Sestavine
- 450 g večnamenske moke
- 3 žlice rastlinskega olja
- 2 žlici kisa
- 1 jajce
- 1 čajna žlička soli
- 200 mililitrov vode
- 80 g masla (za nadev)
- 100 g krušnih drobtin
- 2 kg jabolk
- Sok 2 limon
- 100 g rozin
- 2 čajni žlički vanilijevega ekstrakta
- 3 do 4 žlice limoninega soka
- 3 čajne žličke mletega cimeta
- Sladkor v prahu za posipanje
Postopek
1. Pripravite testo
- V skledi za mešanje zmešajte moko, rastlinsko olje, kis, jajce, sol in vodo.
- Testo temeljito gnetemo približno 10 minut, dokler ne postane gladko in elastično.
- Testo razdelimo na tri enake dele in jih oblikujemo v kroglice.
- Skledo namastimo z oljem, vanjo položimo testene kroglice in jih pustimo počivati vsaj 30 minut. Za najboljše rezultate lahko testene kroglice čez noč ohladite.
2. Pripravite nadev
- V ponvi na zmernem ognju stopite 80 gramov masla.
- Na stopljeno maslo dodamo krušne drobtine in jih pražimo, dokler ne postanejo zlato rjave barve (približno 5 do 6 minut).
- V veliki skledi jabolka olupimo, odstranimo sredico in naribamo. Med ribanjem jabolka pokapamo z limoninim sokom, da ne porjavijo.
- Iz naribanih jabolk odlijemo odvečno tekočino.
- Naribanim jabolkom dodajte rozine, ekstrakt vanilje, limonin sok in mleti cimet. Dobro premešaj.
3. Sestavite štrudl
- Pečico segrejte na 180 do 190 °C.
- Vzamemo en del testa in ga razvaljamo v tanek list velikosti približno 65×45 cm.
- 1/3 razvaljanega testa premažemo s stopljenim maslom.
- Po preostalih 2/3 testa potresemo popečene drobtine.
- Čez drobtine dodamo pripravljen jabolčni nadev in po vrhu potresemo sladkor. Količino sladkorja prilagodite glede na sladkost jabolk.
- Robove testa zapognemo čez nadev in po vrhu namažemo s stopljenim maslom.
- Štrukelj zvijemo in položimo na pekač.
- Postopek ponovimo s preostalim testom in nadevom.
4. Spečemo in postrežemo
- Štruklje pečemo v ogreti pečici 35 do 40 minut, dokler ne postanejo zlatorjavi in hrustljavi.
- Odstranite jih iz pečice in jih pustite, da se ohladijo približno 15 minut.
- Štruklje pred serviranjem potresemo s sladkorjem v prahu.
