Če imate na vrtu več stročjega fižola, kot ga lahko sproti porabite, je zamrzovanje eden najpreprostejših načinov shranjevanja.
Toda če ga samo operete in položite v zamrzovalnik, rezultat čez nekaj mesecev morda ne bo takšen, kot ste pričakovali. Obstaja en pomemben korak, zaradi katerega stročji fižol bolje ohrani barvo, okus in teksturo.
Pred zamrzovanjem ga za 3 minute dajte v vrelo vodo
Stročji fižol najprej dobro operite ter odstranite oba konca. Stroke lahko pustite cele ali jih narežete na polovice oziroma približno pet centimetrov dolge koščke. V večjem loncu zavrite vodo. Ko močno vre, vanjo stresite pripravljen stročji fižol in ga kuhajte približno tri minute. Pri tem ga ne želimo skuhati do mehkega. Gre za blanširanje, kratek postopek, ki pomaga ohraniti kakovost zelenjave med zamrzovanjem.
Medtem pripravite večjo posodo zelo hladne vode in ji dodajte ledene kocke. Po treh minutah fižol takoj vzemite iz vrele vode in ga prestavite v ledeno kopel. V njej ga pustite približno pet minut. S tem hitro ustavite proces kuhanja.
Pred zamrzovanjem ga dobro osušite
Ohlajen stročji fižol odcedite in razporedite po čisti kuhinjski krpi ali papirnatih brisačah. Dobro ga osušite. Namesto da bi ga takoj stresli v vrečke, ga v eni plasti razporedite po pekaču in postavite v zamrzovalnik za približno 4 do 6 ur. Ko posamezni koščki popolnoma zamrznejo, jih prestavite v vrečke ali posode, primerne za zamrzovanje. Iz vrečk odstranite čim več zraka in jih dobro zaprite.
Ta korak je zelo praktičen, saj fižol ne zamrzne v eno veliko kepo. Pozneje lahko iz vrečke vzamete samo toliko, kolikor ga potrebujete za kosilo.
Ali lahko zamrznemo surov stročji fižol?
Lahko, vendar je rezultat lahko slabši. Neblanširan fižol lahko med shranjevanjem izgubi nekaj svoje živahne barve, po pripravi pa je lahko njegova tekstura mehkejša. Prav zato se nekaj dodatnih minut pri pripravi splača. Tako boste imeli v zamrzovalniku stročji fižol, ki ga boste lahko tudi sredi zime uporabili za enolončnice, priloge, solate in številne druge jedi.
Zadnji prispevki
- Kaj storiti, če med gobarjenjem naletite na medveda?
- Se vam modrice pojavljajo hitreje kot nekoč? Po 50. letu je lahko razlog precej preprost
- Češke krompirjeve polpete s slanino: Poceni kosilo, ki ga boste z veseljem pojedli
- Česen se vam med praženjem vedno zažge? Ta preprost trik lahko pomaga
- Po lupljenju orehov ostanejo črni prsti, tako pa jih enostavno očistite
- Snežne kepe v vaniljevi kremi: Preprosta sladica, ki je najboljša dobro ohlajena
