V svetu, kjer nenehno iščemo skrivnosti dolgega in zdravega življenja, nas včasih najbolj presenetijo prav najpreprostejše stvari. Ena takšnih je tudi juha, ki jo povezujejo z družino Melis iz Sardinije – družino, ki je v Guinnessovi knjigi rekordov znana po svoji izjemni dolgoživosti.
Ta legendarna juha izhaja iz območij, krajev na svetu, kjer ljudje živijo dlje kot drugje. Njena posebnost ni v eksotičnih sestavinah, temveč v preprostosti in ravnovesju.
Sestavine
- 1/2 skodelice suhega boba
- 1/2 skodelice pinto ali črnega fižola
- 1/3 skodelice čičerike
- 7 žlic olivnega olja
- 1 čebula
- 2 korenja
- 2 stebli zelene
- 2 čajni žlički sesekljanega česna
- 1 pločevinka pelatov
- 3 krompirji
- 1 1/2 skodelice komarčka
- 1/4 skodelice peteršilja
- sveža bazilika
- 2/3 skodelice testenin
- sol in poper
- nariban sir pecorino (po želji)
Postopek
- Najprej pripravite stročnice. Bob, fižol in čičeriko namakajte vsaj osem ur, nato jih dobro sperite. Ta korak je ključen, saj skrajša čas kuhanja in izboljša prebavljivost.
- V velikem loncu segrejte olivno olje in dodajte sesekljano čebulo, korenje in zeleno.
- Počasi jih pražite, da zadišijo in se zmehčajo. Nato dodajte česen in nadaljujte s kuhanjem, da se okusi lepo povežejo.
- Sledi dodajanje pelatov, krompirja, komarčka, peteršilja in bazilike. V lonec stresite tudi stročnice ter vse skupaj zalijte z vodo, da so sestavine pokrite.
- Ko zavre, zmanjšajte temperaturo in pustite, da juha počasi vre približno eno uro oziroma dokler stročnice ne postanejo mehke.
- Na koncu dodajte testenine, začinite s soljo in poprom ter kuhajte še približno deset minut, da se testenine skuhajo.
- Če je juha pregosta, lahko dodate še malo vode.
- Pred serviranjem v vsako skledo dodajte žlico olivnega olja in po želji posujte z naribanim sirom.
- Rezultat je bogata, nasitna in izjemno okusna jed.
Raziskave kažejo, da lahko mediteranska prehrana, podobna tej juhi, zmanjša tveganje za prezgodnjo smrt za več kot 20 %. Prav kombinacija preprostih sestavin in zdravega življenjskega sloga je tista, ki dela razliko.
Recept: Porova enolončnica, okusna, enostavna in vedno navduši
