Ustvarjanje te sladice brez moke in sladkorja ne zahteva zapletenega nabora predmetov. Nasprotno, narejena je iz enostavnih sestavin, ki so običajne v mnogih shrambah. Ta z beljakovinami obogatena sladica izstopa s svojo rahlo suho teksturo v nasprotju s hrustljavimi čokoladnimi koščki in oreščki ter ponuja edinstven pridih tipičnim mehkim in vlažnim vrstam peciv.
Sestavine
- 4 beljaki (sobne temperature)
- četrt skodelice eritritola (50 g) ali po okusu
- 90 g temne čokolade
- 2/3 skodelice datljev
- 1,5 skodelice sesekljanih orehov
Za kremo:
- 150 g rikote
- 150 g kremnega sira
- sladilo
Postopek
- Začnite tako, da 2/3 skodelice opranih datljev prelijete z vrelo vodo, da se zmehčajo.
- Zmeljite 1,5 skodelice orehov na želeno velikost; naj bodo večji za dodatno teksturo in hrustljavost.
- Upoštevajte, da je 200 ml kozarec uporabljen kot referenca za merjenje.
- Nasekljajte tablico temne čokolade (približno 90 g) in jo dodajte v skledo k sesekljanim oreščkom.
- Dodajte ščepec soli za ravnovesje okusa.
- Vse sestavine temeljito premešajte.
- Od 4 velikih ali 5 majhnih jajc ločite beljake in stepajte pri nizki hitrosti, dokler ne postanejo rahli in puhasti, kar bo trajalo približno 1 minuto.
- Med nenehnim stepanjem postopoma dodajte 1/4 skodelice eritritola (ali po okusu). Za najboljši rezultat izberite sladilo v razsutem stanju, ki ima podobno težo kot sladkor.
- Mešanico stepite v gosto in sijočo konsistenco, preden dodate suhe sestavine.
- Pripravite pekač (premera 18 cm), ki ga namastite po dnu in stranicah ter obložite s papirjem za peko.
- Zmes za torto vlijte v pekač in pecite v predhodno ogreti pečici na 180 stopinj Celzija 25-30 minut.
- Za smetano se lahko odločite za stepeno smetano ali alternativo brez mleka, kot je krema iz indijskih oreščkov.
- Druga možnost je, da pripravite masleno kremo tako, da združite rikoto, kremni sir in dodatno sladilo.
- Po sestavljanju torto okrasite.
