Paella je tradicionalna španska jed, ki izvira iz regije Valencija. Gre za okusno enolončnico iz riža, ki se kuha v veliki ponvi, obogatena pa je z različnimi sestavinami, kot so piščanec, morski sadeži, chorizo in zelenjava. Ta recept združuje vse te elemente v popoln obrok, ki je idealen za posebne priložnosti ali prijetno družinsko kosilo.

Sestavine

  • 2 ¼ skodelice riža za paello ali riža za rižoto
  • 230 g španskega choriza, narezanega na kolute
  • 550 g piščančjih stegen brez kosti in kože, narezanih na večje kose
  • 1 velika rumena čebula, drobno sesekljana
  • 4 stroki česna, sesekljani
  • Približno 6 skodelic piščančje juhe
  • ¾ skodelice sesekljanih paradižnikov iz konzerve
  • Velik ščepec žafrana
  • 1 žlička dimljene sladke paprike
  • Približno 4 žlice olivnega olja
  • ½ skodelice svežega peteršilja, sesekljanega
  • Sol in poper po okusu

Za morske sadeže:

  • 450 g velikih kozic, olupljenih in očiščenih
  • 12 školjk (midi), očiščenih in namočenih
  • 12 manila školjk ali drobnih vongol, očiščenih in namočenih
  • Limonine rezine za serviranje

Priprava:

  1. V zelo veliki ponvi ali paella ponvi s premerom 45 cm segrejte 2 žlici olja na srednje visoki temperaturi.
  2. Dodajte piščanca, ga začinite s soljo in poprom ter ga popecite z vseh strani. Ker je ponev precej velika, položite piščanca v sredino, kjer je najbolj vroče.
  3. Piščanca premaknite na eno stran ponve, dodajte preostalo olje ter čebulo, chorizo in česen. Kuhajte, dokler chorizo ne izpusti svoje arome in čebula ne postane rahlo obarvana.
  4. Dodajte riž in papriko ter kuhajte približno eno minuto, pri čemer nenehno mešajte, da riž vpije okuse iz mešanice čebule.
  5. Dodajte sesekljane paradižnike, juho in žafran. Zmes zavrite, nato zmanjšajte temperaturo na srednje nizko, pokrijte s pokrovom ali z nekaj plastmi aluminijaste folije in kuhajte približno 15 minut, dokler riž ni skoraj kuhan, vendar še vedno čvrst.
  6. Odstranite pokrov, na riž razporedite morske sadeže, pri čemer poskrbite, da školjke in vongole potopite v riž. Ponovno pokrijte ponev in kuhajte približno 10 minut, dokler se vse školjke in vongole ne odprejo, kozice pa so popolnoma kuhane.
  7. Začinite s soljo in poprom, povečajte temperaturo in kuhajte še približno minuto, dokler riž na dnu ne začne rjaveti in postane lepo hrustljav.
  8. Vmešajte sesekljan peteršilj, po vrhu razporedite limonine rezine in takoj postrezite.

Video recept


Zadnji prispevki

Prejšnji članek7 stvari, ki jih niste vedeli o Eifflovem stolpu
Naslednji članekOptična iluzija: Na voljo imate 20 sekund, da najdete rdeč izvijač