Ko začnejo dozorevati marelice, marsikdo pomisli na sladice, ki so jih nekoč pripravljale babice. Med njimi ima posebno mesto domače marelično pecivo iz kvašenega testa.
Zakaj je to pecivo tako priljubljeno?
Njegova največja prednost je ravno preprostost. Kvašeno testo med vzhajanjem postane rahlo in zračno, marelice pa med peko spustijo sok, ki poskrbi za prijetno sočnost. Plast zdroba vpije odvečno tekočino, zato pecivo ostane kompaktno in ga je enostavno narezati na lepe kose.
Sestavine
Za testo
- 1 kg gladke moke
- 200 ml vode
- 200 ml mleka
- 6 žlic sladkorja
- 1 čajna žlička soli
- 1 kocka svežega kvasa
Za nadev
- 2 kg zrelih marelic
- približno 200–300 g sladkorja (po okusu in sladkosti marelic)
- pšenični zdrob po potrebi
- sladkor v prahu za posip
Postopek
- Marelice operite, razpolovite in odstranite koščice. Potresite jih s sladkorjem ter jih pustite stati približno 20 minut, da spustijo nekaj soka.
- V mlačno mleko dodajte žlico sladkorja, malo moke in nadrobljen kvas. Pustite nekaj minut, da kvas vzhaja.
- V večji posodi zmešajte moko, preostali sladkor, sol, vodo in pripravljen kvasni nastavek. Gnetite toliko časa, da dobite gladko, mehko in elastično testo. Po potrebi dodajte še malo moke.
- Testo razvaljajte na velikost pekača in ga položite v namaščen ali s papirjem za peko obložen pekač. Površino večkrat prebodite z vilicami.
- Po testu enakomerno potresite tanko plast zdroba, nato razporedite pripravljene marelice. Če so zelo sočne, jih po vrhu potresite še z malo zdroba.
- Pecivo pustite vzhajati še približno 30 minut.
- Pecite v pečici, ogreti na 180 °C, približno 50 do 60 minut oziroma toliko časa, da testo lepo porumeni.
- Ko se nekoliko ohladi, ga obilno posujte s sladkorjem v prahu in narežite na kocke.
Nasvet
Če uporabljate zelo sladke marelice, količino sladkorja zmanjšajte. Tako bo bolj prišel do izraza njihov naraven okus, pecivo pa ne bo presladko.
Zadnji prispevki
- Za gladko in mehko kožo ne potrebujete dragih izdelkov – piling lahko pripravite sami
- Ta občutek v prazni sobi pozna presenetljivo veliko ljudi
- Se vam v zamrzovalniku nenehno nabira led? Ta priljubljeni trik ni prava rešitev
- Se vam zdi, da slabše slišite v prostoru z veliko ljudmi? To je lahko eden prvih znakov sprememb sluha
- Preprost recept za hitro kosilo: Oslič v kremasti omaki s koprom
- Ste vse življenje napačno obračali toaletni papir? Ta stara risba ima odgovor
