Srnin hrbet je ena tistih sladic, ki s seboj nosi pridih tradicije in elegance. Ta starinski dunajski recept združuje bogat čokoladni biskvit, mlete mandlje in sadno kislino ribeza ali brusnic, vse skupaj pa zaokroži čokoladna glazura.
Gre za sladico, ki je primerna tako za praznične priložnosti kot tudi za nedeljsko razvajanje ob kavi.
Sestavine
Testo
- 120 g masla
- 50 g sladkorja v prahu
- 80 g zmehčane temne čokolade
- 6 jajc
- 80 g sladkorja
- 50 g mletih, neolupljenih mandljev
- 60 g drobtin
Dodatno
- 1 manjši kozarec ribezove ali brusnične marmelade
Preliv in dekoracija
- 150 g čokoladne glazure
- 60 g mandljev, narezanih na palčke
Postopek priprave
- Maslo penasto stepite s sladkorjem v prahu, da nastane gladka in svetla krema.
- Dodajte zmehčano čokolado in dobro premešajte. Nato enega za drugim vmešajte rumenjake.
- Beljake stepite s sladkorjem v čvrst sneg in jih nežno vmešajte v masleno-čokoladno maso.
- Mlete mandlje in drobtine zmešajte ter jih previdno vmešajte v maso, da ostane zračna.
- Model za srnin hrbet dobro namastite in potresite z drobtinami.
- Vlijte maso in pecite v predhodno ogreti pečici na 170 °C približno 45 minut.
- Pečen srnin hrbet ohladite, nato ga po dolžini vodoravno prerežite.
- Spodnji del namažite z marmelado, pokrijte z zgornjim delom in rahlo pritisnite.
- Čokoladno glazuro stopite in z njo prelijte torto z vseh strani. Takoj potresite z mandljevimi palčkami.
- Ko se glazura strdi, je srnin hrbet pripravljen za rezanje.
Srnin hrbet izvira iz dunajske kuhinje in je ime dobil po značilni rebrasti obliki modela, ki spominja na hrbet divjadi. Čeprav ime zveni mesno, gre za povsem čokoladno sladico, ki je bila nekoč stalnica prazničnih miz.
Zadnji prispevki
- Za gladko in mehko kožo ne potrebujete dragih izdelkov – piling lahko pripravite sami
- Ta občutek v prazni sobi pozna presenetljivo veliko ljudi
- Se vam v zamrzovalniku nenehno nabira led? Ta priljubljeni trik ni prava rešitev
- Se vam zdi, da slabše slišite v prostoru z veliko ljudmi? To je lahko eden prvih znakov sprememb sluha
- Preprost recept za hitro kosilo: Oslič v kremasti omaki s koprom
- Ste vse življenje napačno obračali toaletni papir? Ta stara risba ima odgovor
