Mesni burek je ena najbolj priljubljenih jedi balkanske kuhinje, ki s svojo hrustljavo skorjo in sočno notranjostjo vedno navduši. Čeprav se zdi priprava zahtevna, boste z nekaj potrpežljivosti in pravim postopkom ustvarili domač burek, ki se lahko kosa z najboljšimi pekarnami.
Sestavine
Za testo:
- 500 g moke
- 1 žlička soli
- voda (po potrebi)
- malo olja
Za nadev:
- 1 kg mletega govejega mesa
- 2 čebuli (nasekljani)
- vegeta
- poper
Postopek priprave
Priprava testa:
- Moko in sol zmešajte ter postopoma dodajajte vodo.
- Zamesite gladko testo, podobno kot za kruh.
- Testo premažite z malo olja in ga pustite počivati 30 minut.
Priprava nadeva:
- Mleto meso zmešajte s čebulo, vegeto in poprom.
- Ne dodajajte maščobe – meso bo med peko ostalo sočno.
Oblikovanje bureka:
- Testo razvaljajte na pomokani površini, nato ga začnite vleči, da postane zelo tanko.
- Premažite ga z malo olja in pustite nekaj minut počivati.
- Na rob testa v ravni črti razporedite mesni nadev.
- S pomočjo prta testo zavijte v dolg zvitek.
- Oblikujte polžke (spirale) in jih položite na namaščen pekač.
Peka:
- Pečico segrejte na 250 °C.
- Pecite približno 25 minut, da burek postane zlato rjav.
- Po želji ga na koncu rahlo poškropite z vodo za mehkejšo skorjo.
Nasvet
Ključ do popolnega bureka je tanko razvlečeno testo – skoraj prosojno. Če se vam kje strga, brez skrbi, to je povsem normalno.
Zadnji prispevki
- Recept za slastno in simpl pecivo z višnjami in vaniljevo kremo
- Smrdljivih hroščev se lahko znebimo na zelo preprost način, pomembno je vedeti le eno stvar
- Pozabite na testenine, njoki karbonara so še boljši
- Trik za bleščeča tla in prijeten vonj, ki se bo širil po hiši
- Imate doma stročji fižol? Pripravite to okusno juho v manj kot eni uri
- Sladica, ki izgine v trenutku: tiramisu z jagodami in belo čokolado
