Mesni burek je ena najbolj priljubljenih jedi balkanske kuhinje, ki s svojo hrustljavo skorjo in sočno notranjostjo vedno navduši. Čeprav se zdi priprava zahtevna, boste z nekaj potrpežljivosti in pravim postopkom ustvarili domač burek, ki se lahko kosa z najboljšimi pekarnami.
Sestavine
Za testo:
- 500 g moke
- 1 žlička soli
- voda (po potrebi)
- malo olja
Za nadev:
- 1 kg mletega govejega mesa
- 2 čebuli (nasekljani)
- vegeta
- poper
Postopek priprave
Priprava testa:
- Moko in sol zmešajte ter postopoma dodajajte vodo.
- Zamesite gladko testo, podobno kot za kruh.
- Testo premažite z malo olja in ga pustite počivati 30 minut.
Priprava nadeva:
- Mleto meso zmešajte s čebulo, vegeto in poprom.
- Ne dodajajte maščobe – meso bo med peko ostalo sočno.
Oblikovanje bureka:
- Testo razvaljajte na pomokani površini, nato ga začnite vleči, da postane zelo tanko.
- Premažite ga z malo olja in pustite nekaj minut počivati.
- Na rob testa v ravni črti razporedite mesni nadev.
- S pomočjo prta testo zavijte v dolg zvitek.
- Oblikujte polžke (spirale) in jih položite na namaščen pekač.
Peka:
- Pečico segrejte na 250 °C.
- Pecite približno 25 minut, da burek postane zlato rjav.
- Po želji ga na koncu rahlo poškropite z vodo za mehkejšo skorjo.
Nasvet
Ključ do popolnega bureka je tanko razvlečeno testo – skoraj prosojno. Če se vam kje strga, brez skrbi, to je povsem normalno.
Zadnji prispevki
- Skrita nevarnost na naših poljih in povezava s šestimi vrstami raka
- Sočna svinjska ribica v bogati omaki, ki navduši vsakogar
- 5 zajtrkov, ki dvignejo holesterol – in njihove boljše alternative
- Če obožujete torto črni gozdiček, morate poskusiti to verzijo rolade
- Dedkov trik: Na majhnem vrtu lahko pridelate dvojni pridelek čebule
- Domača enolončnica, ki diši po babičini kuhinji
